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西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

(2016-02-02 13:45:29)
标签:

三石美食

卡士烤箱

西班牙酥饼

美食

分类: 试用·品鉴
西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)


       最近常有人问我:做好烘焙的关键什么?嗯,要回答好这个问题,还真不容易呢。要把烘焙做好,你得勤学习,肯动脑,多实践,你得不怕失败,你得百折不回……当然,前提是你得先有一个好烤箱,古人不是说了么:工欲善其事,必先利其器。

       从2010年接触烘焙,入手第一个25升电烤箱开始,5年多来,三石已经用过了近10款各种品牌、大小不一的电烤箱。每一款新烤箱带来的新技术、新工艺,总会给三石以意外和惊喜,并激发了我对烘焙的更大兴趣。设备的升级带动了技艺的提高,能力的拓展又强化了对更多利器的向往……

       因此,当三石听说COUSS(卡士)推出了CO-6001大容量电烤箱之后,就马上决定要先用为快,一探究竟。

       都说这是一个看脸的时代,COUSS(卡士)CO-6001电烤箱果真颜值爆表,美得不像实力派。整个机身银黑相间,典雅时尚,轮廓方正,做工精良,看起来稳重而不笨拙,大气而不夸张。箱门右侧的4个旋钮,漂亮优雅,顺滑流畅,令人爱不释手。 

       当然,COUSS(卡士)CO-6001电烤箱更胜在气质和内涵。60L的容量,大有气吞山河的架势,无论家用或商用,都能轻松应对。上下火独立温控、内置照明灯、独立旋转烤叉、低温发酵、最高250度宽温控、120分钟长定时……这些新一代电烤箱的标准配置,COUSS(卡士)CO-6001都应有尽有。

       COUSS(卡士)CO-6001电烤箱还有哪些独门杀器?下面,还是随着三石的烘焙实践来一起探索和发现吧。

       今天,三石用来试机的,是一款经典饼干-西班牙酥饼。顾名思义,这款西班牙传统名点的最大特点是“酥”,COUSS(卡士)CO-6001电烤箱能不负这款饼干的美名吗?

       制作西班牙酥饼时,要先将低筋面粉烘烤几分钟,以降低其筋性,并使成品饼干更酥。将上下火均设置为170度,启动烤箱,此时,上火和下火按钮右下角的指示灯亮起,表示烤箱正在预热,大约十分钟后,指示灯灭,表明烤箱预热完毕,可以将面粉放入烤箱脱筋了。两个小小的指示灯,让操作者对烤箱的预热进程一目了然,看来COUSS(卡士)CO-6001的细节设计还真是周到细心呢。

       烘烤饼干时,三石一直认真观察着烤箱内的变化:烤盘上的饼干着色很快,而且色泽非常一致,表明烤箱内的温度均匀而稳定。我想,如此出色的温度表现,得益于COUSS(卡士)CO-6001的超大空间设计,更是卡士对温控技术不断创新的结果。

       很快,一盘香气四溢、色泽诱人的西班牙酥饼出炉了!尝上一口,酥松绵细,入口即化,果然很棒!细品之下,柠檬的淡香混着肉桂的迷人味道,简直令人陶醉。

       嗯,初试身手,COUSS(卡士)CO-6001电烤箱,好样的!

西班牙酥饼

份量:20个。
原料:低筋面粉125克,黄油90克,糖粉50克,杏仁粉25克,肉桂粉3克,柠檬皮1个,全蛋液15毫升。
烘焙:170度,中层,上下火,烤8分钟。
做法:
1.将低筋面粉放在烤盘上,放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤5分钟。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

2.用刮皮刀将柠檬皮轻轻刮下。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

3.将低筋面粉、糖粉、杏仁粉和肉桂粉过筛混合,搅拌均匀。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

4.将柠檬皮、黄油、及全蛋液,倒入混合面粉中,用手抓揉混合成面团。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

5.将面团擀成厚约1厘米的片状,用自己喜欢的模具压出所需要的饼干形状。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

6.将饼干生坯放在烤盘里,放入预热好的烤箱,上下火170度,烤8分钟即可。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

小叮咛:

1.低筋面粉经过烘烤后会产生颗粒,务必记得过筛。

2.柠檬皮不要将白色层刮下,不然口感苦涩。

3.如果不喜欢肉桂粉的味道,也可以不加。

4.模具的形状可随自己喜欢而改变。
 
西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

下面就来看看高大上的COUSS(卡士)电烤箱CO-6001吧。

令人惊艳的外观设计。漂亮而顺手的旋钮,为烤箱增色不少。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

照明灯、散热孔……细微之处见功力。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)


全平底的烤盘,烤饼干再合适不过了。接渣盘设计,让烤箱更容易清洗。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

独立旋转烤叉,烤一只整鸡毫无压力。
 
西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)

正式使用之前,先空烤几次,散散味儿。

西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)
 
温度测试,160度,30分钟,非常稳定。
 
西班牙酥饼……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(一)
 
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