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儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

(2009-09-23 00:02:03)
标签:

三石美食

猪油渣

竹叶菜

美食

分类: 热素·凉菜

儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

 

在每个人最深刻、最美好的记忆中,总有许多是和味觉相关的。小时候,我记忆中最香的,就要属妈妈炸的猪油渣了。每逢过年时,妈妈都会买回很多猪肥膘,切成块,放到大锅里炸,炼成的大油供平时炒菜用,剩下的油渣,用来做馅儿,包包子、炸丸子、炸藕夹、炒青菜……到最后,还会留下一部分油渣,撒上盐,给我们当零食吃。当时一小把一小把地往嘴里塞,一点也不觉得腻,只感觉那些油渣好香好香,世界上没有比它更香的东西了。儿时油渣的香味至今还萦绕在我的脑海里,难以忘怀啊!

如今,物资匮乏的年代早已远去,猪油渣也已经不是什么稀罕物了,但我依然很怀念它,怀念它的香味,怀念它的口感,怀念在那一段缺油少肉的日子里,它给我的童年带来的快乐和满足。

竹叶菜就是空心菜,竹叶菜是我家乡对它的称呼。

小叮咛:

1.切肥膘时块不要切太小,不然炸到最后全化成油了。
    2.炸肥膘时要小火通炸,使其不腻口。

 

儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

 

儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

 

儿时最香的记忆……油渣竹叶菜梗

 

 

 

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