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自制面包房人气甜点甜甜圈

(2013-08-09 08:35:51)
标签:

自制甜甜圈

甜甜圈怎么做

美食

孙朱朱

分类: 甜点

自制面包房人气甜点甜甜圈

1940年代,美国有一位葛雷船长,他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生。现在在美国还是最为受欢迎,任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。

 

我们这里的甜品店和快餐店里也都有甜甜圈,传统的甜甜圈上面撒上糖粉、砂糖,或者蘸上一层糖浆,还有很多甜甜圈蘸上巧克力酱、或者别鲜艳颜色的酱料,还有的上面撒上彩色的巧克力针、彩色的糖粒等等,非常的漂亮,吃起来滋味多变很受孩子们和年轻人喜欢,几个甜甜圈加上一杯红茶或者咖啡就是很多人喜欢的早餐或下午茶~~

 

外面卖的甜甜圈小小的一个就要4元钱,其实在家里做成本一点都不高,而且里面放了什么自己更清楚,吃起来更放心,甜甜圈的做法也很简单,新近入手了一套三能的甜甜圈模子,有传统的圆形,还有漂亮的心形和花朵型,做出来的甜甜圈非常的漂亮,经过油炸后的甜甜圈外香里软,比外面卖的还好吃~~

自制面包房人气甜点甜甜圈

所需原料:(15个左右)

中筋面粉(也可以用高筋和低筋面粉各一半)200克、白糖40克、黄油20克、牛奶90克、鸡蛋1个、酵母粉3克、盐3克、糖粉80克、清水10克

制作方法:

1、将面粉、酵母粉、糖、盐和鸡蛋牛奶都放入面包机中一个和面程序,和面的中间放入黄油,和成光滑的面团(没有面包机可以用手揉稍微长一点的时间成光滑的面团),然后发酵至2倍大;

2、发好的面团取出揉圆盖上静置15分钟,然后用擀面杖擀成大约0.8厘米的面片;

3、用甜甜圈模具在面片上压出圆形、花型或者新型的甜甜圈生坯,我用的是三能的花式甜甜圈模具,有3种形状的,非常好用;

4、最好一次将面片都压完,将切下来的甜甜圈面片四周和中间的面片都拿掉,剩下的就是甜甜圈生坯了;去掉的不成形的面片在全部揉成团擀成面片再用模具压出甜甜圈,知道面团全部做成甜甜圈生坯;

5、将油纸剪出大约10x10厘米的15片纸片摆放到大盘子里,然后将甜甜圈生坯放到纸片上面,这样炸的时候好取下来;

6、将生坯全部做好后盖上,再次静置饧发到甜甜圈生坯发到2倍大,夏天大概需要30分钟,冬天再长一些;

7、将净锅倒入食用油烧到五成热,然后关小火(一定要小火,因为糖的含量高,很容易上色,会造成外皮上色过重,里面还没熟)放入甜甜圈生坯不停地搅动,直到两面都炸成金黄色捞出控油;

8、将糖粉和清水放入一个碗中调成糖浆,浆完全晾凉的甜甜圈的一面放入糖浆中蘸一下,粘上糖浆,然后糖浆一面冲上放置,晾一会干了就有一层糖壳了,一定要将甜甜圈晾凉再蘸糖浆,不然不均匀,我的就是没凉呢就蘸的糖浆,表面不均匀。

自制面包房人气甜点甜甜圈

自制面包房人气甜点甜甜圈

 

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