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新颖的苏子叶煎饺

(2013-08-08 09:02:20)
标签:

苏子叶的吃法

苏子叶煎饺

紫苏

美食

孙朱朱

分类: 热菜

新颖的苏子叶煎饺

今年雨水特别的大,南方又持续高温,让人在这个季节真不愿出门旅行,于是选择离我们这里最近的五常的凤凰山自驾游了一次;

回来的途中肠胃感冒,而且因爬山引起的肌肉酸痛弄得连上下楼梯都费劲,于是前几天就在家懒着,这两天眼看着各种交稿的日子已经堆在眼前,于是强迫自己安心的坐在电脑前全部处理完了~~我发现我只要是离开家一次,回来后就会有好几天的恍惚懒惰,才能再次回到平常的日子中~~

苏子叶是朋友家自己种的,挑着漂亮的叶子给我拿来很多,于是除了包肉或者蘸酱吃,我就想办法换一些新做法,叶子很平整挺大的,觉得做成饺子状应该很不错,如果水煮、清蒸估计会很容易破掉,想象炸茄盒那样油炸,又觉得太油腻,于是选择了做煎饼的方式,裹上面糊煎熟~~

煎好后立刻吃了一个,苏子叶特俗的香气完全和肉香融为一体,而且还起到了解腻的作用,外皮的蛋面糊带着鸡蛋的酥香,真是外焦里嫩,我又调了一个蘸汁,吃起来就更可口了,整整的一盘子都被我当饭吃了~~~

苏子叶对于我来说一点都不陌生,因为上小学的时候,我有一个同学的爸爸养了好多的鸟,为此每年的夏天她爸都会在她家的后院种上一大片的苏子,苏子叶可以用来做煎饼,拌菜,我们也时常扯几片就那样 放入口中吃着玩,我特别喜欢苏子叶的那种特俗的香味~~

到了秋天她家的苏子开始收获,他爸会将打出来的苏子放入一个大袋子中储存,然后不时的炒得香香混合着小米喂小鸟,据他说苏子籽非常的有营养,而且用它喂小鸟,小鸟也不爱得病。我们总上她家去玩,每次去都会抓一大把炒的香香的苏子籽当零食吃,,炒好的苏子籽非常香非常好吃,压碎了卷到油饼中比花椒粉要好吃很多~~

长大后很少看见有买苏子叶或苏子籽的,只是在鲜族烤肉馆中常见,后来大型的菜市场和超市也能看见新鲜的 苏子叶了,只是一小叠包的很精致的再卖,当然也很贵,许多人喜欢用它来包烤肉吃。苏子籽炒熟打成粉用来腌肉做烤肉是烤肉好吃的秘密,这是一个韩国店的老板告诉我的,感兴趣可以试一试~~

新颖的苏子叶煎饺

所需原料:

苏子叶15片、肉末100克、葱末少许、酱油适量、盐适量、面粉1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒粉或十三香少许、料酒少许、鸡蛋一个

制作方法:

1、将肉末放入碗中,放入料酒、酱油、花椒粉、盐顺着一个方向搅拌均匀,然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲,最后放入葱末和少许食用油拌均匀;

2、将苏子叶洗干净晾干水分;

3、将面粉和淀粉放入一个干净的碗中,放少许水搅开成稠一点的面糊;

4、取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上,将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边,要留出叶边的位置;

5、将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上;

6、将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅,四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子;

7、将全部的饺子都做好;

8、往上下的面糊中打入一个鸡蛋,再放入少许盐和花椒粉搅匀成能够流动的面糊;

9、将煎锅烧热放入适量植物油,然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中;

10、中小火将饺子两面都煎成金黄色即可,吃的时候可以蘸用蒜末、辣椒油、酱油、醋做的调料汁。

新颖的苏子叶煎饺

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