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外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

(2013-05-15 09:33:44)
标签:

椒盐里脊

自制椒盐

干炸里脊

孙朱朱

美食

分类: 热菜

外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

自从儿子上大学以后,我和老孙的餐桌就变得越来越简单,晚饭更是又素又简单,这样对身体有好处,还有一点是我变得越来越懒~~

 

很多人家觉得晚上的时间最充裕,一家人一定要坐在一起吃好好地吃一顿晚餐,于是煎炒烹炸弄上一大桌,那么多高热量的食物吃下去对身体一点好处都没有,吃饱了坐在那里看电视到睡觉前都消化不了,晚餐宜清淡,注意选择脂肪少、易消化的食物,还要注意吃到八成饱就可以,晚餐营养过剩,消耗不掉的脂肪就会在体内堆积,造成肥胖,影响健康,以前儿子没上大学前我家的晚餐就很简单,而且坚决杜绝夜宵,只在睡觉前半小时喝一杯牛奶而已,这样既有助于睡眠又能补钙~~

 

当然我们家人也都是喜欢美食的,都是无肉不欢的主,我妹妹小时候吃饭的时候就总是跟我妈嘟囔,为什么不能什么蔬菜都不放单一的炖肉、包肉饺子啊!我妈不理她依然照旧做她的混合肉菜,“巧妇难为无米之炊”,那时候每月就供应那么一点肉,怎么可能一顿都吃了,好的主妇是要“细水长流的”,我家那时候的邻居家就是三天乐,开工资兜里有钱了就什么好吃吃什么,一家人乐呵呵的,等月初一过,兜里的钱不多了,这时候就开始过苦日子了,然后在扳着指头数着下回开工资的日子,实在过不下去了还向邻居们借,弄得大家都看不起她,说她不会过日子~~

 

现在天天吃肉都随便了,为了身体的健康却要合理安排饮食了,这样那些好吃的都得留到午餐来吃,特别是无法完全控制住的油炸食品。都知道油炸的食物热量太高,脂肪含量也高,但是油炸食品确实好吃,那种香浓是别的食物不能替代的。既然不能完全控制自己不吃,就只能自己制作,这样炸油不反复使用,原料也干净~~

 

干炸里脊是我常做的一道菜,可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的,但是自己制作的味道更浓一些,一次可以多做一点,用来烙饼、卷花卷也很不错,当然用来沾油炸食品更好吃~~

外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

 

所需原料:

里脊250克、土豆淀粉100克(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆)、葱段生姜适量、料酒1小勺

椒盐原料:(一次可以多做点,用处很多)

花椒10克、盐10克、白糖1点点、辣椒粉根据自己的口味决定量的多少、芝麻一勺

外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

椒盐的做法:

1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香;

2、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火;

3、将超好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了;

外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

炸里脊:

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软;

2、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会;

3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟,让淀粉沉淀;

4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀;

5、肉条中的生姜葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;



外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

6、将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来;

7、这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了。

外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊

 

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