这一周在我的感冒和肠胃不适中又过去了，想想这一周基本上什么也没做，就连做饭都是在糊弄···今天又是周末了，打算一会拟个单子下午大采购一番，就不多罗嗦了,直接上菜，这道香酥开边蚕蛹还是前一阵子做的，相机里还有一些菜谱也因为懒惰到现在还没整理~~~

记得我第一次看见蚕蛹是在大约30年前，那是我家亲戚从山东老家探亲回来时给妈妈带回来的，看着很害怕，所以没敢吃。后来在上个世纪八十年代末，蚕蛹在东北也成了百姓餐桌上的常见菜了，我在被劝着尝过一次后，就开始喜欢上了富含蛋白质的蚕蛹~~~

以前的吃法总是不变的水煮，当然本味的蚕蛹味道非常鲜美，不过在吃的时候要用手撕开去掉里面一块深色的内脏，还要吐掉外面的那层皮很麻烦也很浪费。后来东北的开边蚕蛹做法就将这些问题统统解决了~~煮好的蚕蛹剪开去掉赃物，然后油炸后再用调料炒香，味道鲜香微辣，酥香满口，连外面的那层皮都能吃，再也不用吐皮了，一点不浪费而且吃的时候很是方便，不但可以用来下酒佐饭，还可以作为看电视上网看书时的休闲小食，用小盒子或瓶子装上，出去玩时磨牙用也是非常不错的~~~

开边蚕蛹具体的制作方法：
主料：蚕蛹300克
调料：色拉油多一些（炸蚕蛹用） 辣椒油30克 葱段2段 葱花20克生姜片2片生姜末5克花椒粉5克精盐根据口味放 芝麻1大勺  辣椒丝1大勺 干淀粉20~30克

做法：
     1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟
      2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物
      3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用
      4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温
      5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
      6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
      7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

啰嗦几句:煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害