加载中…
个人资料
慧心荷韵
慧心荷韵
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:44,157
  • 关注人气:15,184
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味

(2010-12-20 08:37:55)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

西式罗宋汤

制作关键

西式汤饮

分类: 甜蜜心经**手作西式饮品

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
    (新浪独家博客,请勿随意转载,更勿做商业用途,转载请注明出处,谢谢合作!)

 

     每年的最后一个月,因为有了一个节日,使原本平淡的日子变得浪漫生动起来!这就是西方人的圣诞节,一个并不属于中国人自己的节日,近几年却被人们越来越重视,过得热闹非凡。走在街头巷尾,店铺橱窗上张贴的圣诞老人,商场门口装饰的漂亮圣诞树,处处洋溢着喜气的节日氛围。也许人们并不理解西方人过圣诞的真正含义,也不是想完全意义上复制西方人的节日,我觉得这是一种生活方式的改变,是对西方文化的一种尊重与接受,是中国人对多形态生活方式的渴求和选择。中国人过圣诞节,也许不会像西方人一样,在“圣诞树下吃火鸡,平安夜里开舞会”,但人们也用自己的方式,过着属于自己的节日。这是对自己生活方式的改造和丰富,是人们在紧张激烈的社会环境下,寻找一种方式来缓解自己的压力,让自己的生活过得更精彩的体现!

   人们在接纳西方节日的同时,也接受了西方的饮食文化,西餐也成为人们餐桌上的受宠者。在圣诞节那天,精心为家人熬制一锅罗宋汤,不一定要像西方人一样,蘸着全麦面包喝汤。而用国人自己的方式,配碗白米饭或者一碗面条,和家人一起喝着散发着奶香味道的汤汁,享受着节日的快感,也是一种幸福的归属!

   “罗宋汤”,好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的,熬出一锅好喝的“罗宋汤”,奥秘关键在于4种调味和4起油锅。
 
4种调味黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱  

4起油锅

1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;  

2.再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;  

3.番茄酱也必须用油煸炒至出红油。  

4.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、胡椒粉,最后放入番茄
  酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

【原材料和调味料】:

【原材料】:牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
【调味料】:

【炖肉调料】:洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。

【罗宋汤调料】:面粉50克、黄油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
【准备过程】:

1.牛肉洗净,切成大小均匀的小方块。

2.番茄洗净,切成小块。

3.白心土豆洗净,去皮后切成小块。

4.洋葱洗净,切成小片。

5.胡萝卜洗净,去皮后切成小块。

6.包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
【制作过程】:

1.牛肉洗净,切成大小合适的块。

2.将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净。

3.汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

4.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

5.放入洋葱片爆香。

6.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味7.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

8.放入胡萝卜块,煸炒30秒。

9.放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水。

10.放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水。

11.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

12.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

13.放入番茄块,翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出红油。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味16.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开。

17.将牛奶倒入汤锅中,文火煮开。

18.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

19.放入50克面粉。

20.小火反复炒至面粉发热,颜色微黄。

21.将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
【慧心经验与心得】:

1.牛肉洗净后,先浸泡一会为的是祛除血水和腥味

2.如果事先没有浸泡牛肉,就要在制作前将牛肉飞水。锅内放水,放入牛肉大火烧开,煮至起浮沫时捞出牛肉块,用清水冲净牛肉表面的浮沫,再进行下面的操作。

3.熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,一可以去腥,二可以使熬出的牛肉汤更清香

4.熬牛肉汤时加入山楂,可以加速牛肉的成熟度

5.黄油不能少.加了黄油才能做出香味来。当然为您的健康着想,也可以用植物油

6.煸炒蔬菜时时间不要太长,只要煸炒至蔬菜脱水即可。

7.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。小火反复炒至面粉发热,颜色微黄就可以了。

8.调味时最好加黑胡椒粉,香味比白胡椒粉更浓厚。

【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味
【简易版的罗宋汤做法】:

1.先将牛肉飞水。锅内放水,放入牛肉大火烧开,煮至起浮沫时捞出牛肉块,用清水冲净牛肉表面的浮沫。

2.汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

3.锅内放黄油,小火至黄油融化。

4.放入所有的蔬菜炒至蔬菜脱水。

5.将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中,文火煮至蔬菜熟。

6.最后加入蕃茄酱,食盐、白糖和黑胡椒粉调味,加一大块的黄油。

7.最后用面粉水或玉米淀粉水调芡即可

我的滋补靓汤:

      【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味      【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味      【西式汤饮.罗宋汤】西式罗宋汤:熬奶香浓郁汤色清丽的罗宋汤关键在四起油锅和四种调味

       
红枣玉栗枸杞煲鸡汤         黑木耳生姜红枣花生汤          白萝卜虾皮枸杞汤

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有