上周末参加了焦点论坛的美食比赛,和朋友们一起玩儿,这次的主题是烤箱.没有要求,做

你想做的!有两位做的烤鸡,一位披萨,一位肉火勺,一位大理石乳酪蛋糕.俺就做了葡式蛋挞.经

过评委打分和大众评委投票,俺的蛋挞获得了第一名!呵呵,虚荣心得到了相当的满足,俺也是平

凡小女子一个哈!

    不过呢,这个蛋挞真的好吃,皮酥水嫩,好香啊!

 

材料:皮:低筋面粉150克,黄油20克,水80克,麦淇淋90克,

     水:淡奶油140克,牛奶140克,糖粉40克,蛋黄2个.

 

做法:皮:1,黄油切小块,隔水融化,筛入低粉,分次加水,和成面团,冷藏松20分钟.

        2,麦淇淋套保鲜袋中号,擀成薄片,面团擀成薄片,大小和前者一样高,3倍长.

        3,用面片包好麦淇淋片,捍紧上边,向下赶出空气,再捏紧下边.

        4,擀平成大片,两边向中间对折再对折,一共折三次.中间麦淇淋化了就冷藏一下再折.

        5,包好冷藏松20分钟.取出擀成大片,三折,再擀成0.6mm厚35-40mm长的片.

        6,从长边卷成条,包好,松30分钟

        

 

 

     

 

 

        7,取出切1-2CM左右的段,先切一个试试够不够大.其中一个面沾面粉,此面向上.放挞模

          子里,大拇指压型.

        8,底部要尽量薄,这样才能酥.边缘要高出模子不到1CM.松10-20分钟.

        9,加挞水7-8分满,220度预热,中层,25分钟,挞上出现小黑点就基本好了.

 

     

 

 

    挞水的做法很简单,所有原料混合,搅拌均匀即可.如果用的是砂糖,牛奶要加热后放入糖

搅拌到糖化.如果嫌挞水不够细,过筛一次就行了.喜欢果味的可以切些水果丁放挞水了,就变

成水果味的蛋挞了!

   

     相当细嫩的挞水

       

 

 

  这是蛋挞的底面,层次分的很清呢

      

 

 

     有位可爱的兔兔朋友吃完以后,悄悄的告诉俺,她以后再也不想吃KFC的挞了!真的很开心,自己

做的东西得到大家的认可,感觉好极了!