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父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

(2011-06-20 06:04:11)
标签:

牛肉

pizza

玉米

番茄

洋葱

父亲节

美食

分类: 尒烘焙-其他篇

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

昨天是周末,正好也是拨拨节,于是,我就趁机做了个PIZZA,拨拨好喜欢PIZZA父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)。我和麻麻沾光,一起吃!

 

这次烤PIZZA,我把家里闲置好久的石板拿出来烤,石板预热后温度极高,用来烤焙PIZZA能使饼底更香脆,但内里依旧保持柔软,尽量能靠近烤炉烤焙的效果父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

料比较简单啦,没有其他生的食材,全部事先熬好,番茄玉米洋葱牛肉酱。单吃都相当好吃,还可以拿来拌面、抹面包,味道一级棒,墙裂推荐父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

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东西都准备好忽然又乌龙了,因为我要开始准备预热石板的时候找不到我的烤箱温度计。发动了全家上场都找不到,完全忘记了他的存在,应该是失踪好久了。。。三个人都没想起来,他应该会在哪里父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

昨天PIZZA做好发围脖,有人问我咋做的,我说我先码字切,明天见博客。。来鸟~~~

有点长篇有点罗嗦哈~~~

步骤分为三步,熬酱、做饼底、发酵及组合。

 

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

 

I、制作酱料

原料:西红柿2个、洋葱170克、牛肉200克、黄油25克、番茄酱、黑胡椒、盐等适量

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准备过程:

1、番茄用开水烫一下去皮切小丁,具体过程可见这里。(点击进入)

2、牛肉改刀切小块,剁成牛肉末备用。

3、洋葱去皮洗净切小丁备用。

4、玉米洗净,掰出玉米粒备用。掰玉米过程可见这里。(点击进入)

 

制作过程:

1、热锅中下黄油至融化,下洋葱丁翻炒均匀。

2、洋葱丁拨到锅后边儿,前面空位处炒香牛肉末,再把二种原料炒和均匀。

3、下玉米粒翻炒均匀后加入切成小丁的番茄,把所有原料炒匀开中火熬至番茄熟烂。

4、加入适量番茄酱调味,继续熬制,至牛肉酱中的水份蒸发,酱料变稠。

5、最后加入少量盐码味即可。

 

 

II、制作PIZZA饼底

 

原料:中筋面粉(饺子粉)150克、水97克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺

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制作过程:

1、面粉、酵母、盐混合均匀,加入水揉面光滑的面团。(面团表面光滑即可)

2、加入黄油,把黄油和面团吃合,继续揉至面团光滑即可。

3、面团放入干净的盆里,表面盖上保鲜膜,放置室温发酵至二倍大。

(夏天太热了,室温发酵即可。)

4、一发好的面团取出排气(把面团里发酵的气体排出),重新滚圆。

5、案板上铺上一张耐高温油纸,撒上少许薄薄的面粉,把面团放置油纸之上。

6、面团和擀面杖都抹上少许薄面粉,擀开,并用手慢慢从面皮里面往外推,尽量把面皮最外层堆出一个高度。(防止放上馅料以后流汁出来。)

7、整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。

8、最后发酵好的饼底取出,用叉子扎出洞,防止烤焙的时候面团鼓起。

 

 

III、预热烤箱及最后组合

原料:PIZZA酱适量、马苏里拉芝士100克(事先刨成丝)、制作好的PIZZA饼皮

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

制作过程:

1、开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱,把石板放在烤网上,放置烤箱中层,预热至220度。

(石板的预热时间比较长,到达指定温度大概30分钟左右,时间需要提前。)

2、饼底内铺上事先炒好的牛肉酱,表面撒上3/4马苏里拉,把预热好的石板从烤箱中取出,PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上,立即入炉烤焙10分钟,入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气!

3、第一阶段烤焙好,开箱门把石板略拉出烤箱一些,撒上剩余马苏里拉芝士,继续入炉烤焙3分钟即可。

 

TIPS:

1、石板预热后非常非常烫,请一定小心注意,要使用较厚的高温手套来操作!

2、没有石板就按照一般操作方式用烤盘烤焙即可。

3、用石板烤PIZZA,底部铺的是专用的耐高温油纸,非普通油纸,若没有,可直接放置石板上烤焙。

 

 

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

 

我很哈芝士,虽然马苏里拉用了不少,可我还要加芝士粉父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析),不怕胖的家伙!好吃就好了!

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吃PIZZA一定要用手,绝对要用手!!这样才有感角!
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吃的时候切记要把底部的油纸撕掉!!!
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吃PIZZA就是好HAPPY~~~
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我放了狠料了,牛肉酱也多,马苏里拉也多。
父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

 

旁边的饼皮堆高一些,能防止酱料汁和芝士烤化后流出。
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父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

 

附上周末的美好时光:父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

 

吃完了…用石板烤的…好久没玩石板了…中午就是PIZZA…简单炒包菜…各种鱼…豆腐汤…没了…

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

2011-06-19


 

啥也不说了

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2011-06-19


 

我也发上了…哈哈哈哈…@飞雪无霜 周末就是好!!

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

2011-06-19


 

那天谁跟我说的…肯爷爷的雪顶咖啡好喝?还可以…不会很甜…很好…

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2011-06-18


 

大肚婆吃不饱…加点蒜香排骨…很香哇…

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2011-06-18


 

水煮小鱿鱼…我没在他家吃过这个…他们家的清蒸小鱿鱼和油淋小鱿鱼都好吃…

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

2011-06-18


 

被弟弟馋得半死的麻婆豆腐…今天重庆大肚婆应该会喜欢…我也好喜欢啊啊!!

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

2011-06-18


 

几乎是厦门大排挡必点菜…炸丝丁鱼…有的地方叫鼻涕鱼或者豆腐鱼…

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2011-06-18


 

肉羹也特别好吃…他们有特定的供应商…

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2011-06-18


 

来阿妹大排挡…怎么能不点这个…不点是不对的噢…清蒸海瓜子…@厦门晚报美食周刊 我终于记得拍菜得哎特你了…

父亲节做爸爸喜欢的,番茄牛肉PIZZA(详细过程解析)

2011-06-18


(点击可看我的轻博客)

没有相机手机上,珍珍珍日本拉面轻博客发发菜,蛮好用的,昨天下午突然决定出去吃饭,没有相机,只好用手机拍了。一顿饭折腾拍照折腾了好久,手机拍完没办法直接退出再继续拍,会跳到微脖模式问是否上传微脖,于是,一整晚就拍一张,退二次,反反复复,别人... http://t.cn/a946cQ

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2011-06-18


 

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