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煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

(2011-05-20 06:45:40)
标签:

鸡肉

乌冬面

丝瓜

胡萝卜

豆浆

黄豆

美食

分类: 尒中餐

煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

我家麻麻很有意思的,很潮,前天下午出去办事,坐车上发了条短信给我:我有罪,我坐错车,坐4路车绕着玩煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面。。。这短信,我一看立马噗的就爆笑,你你你你你,你跟谁学的?煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面。。。。回家后立马又跟我叨叨,气死了,坐错车,浪费我时间,伤不起啊伤不起。。我说,麻麻,你。。。煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面SO COOL的有木有????

 

我麻麻总说自己不挑剔,啥东西都好吃,可是偶尔还是会蹦出想吃这个想吃那个,或者这个好吃,那个不好吃。有时候会跟我说,想吃煎饼,偶尔还会说想吃面疙瘩,出吃饭会说必胜客的料比其他PIZZA店的较好吃,有一回出去吃意大利面,说那个奶味好香,面条也很筋道,那道好像是焗意面吧,我个人也蛮喜欢的,上回带她吃了炒乌冬,回来就说乌冬面好吃,其实,这些不经意的话,就是我们制作的食物的动力,既然家人说好吃,我们自然也乐意整上,是啵?煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

这次制作乌冬面,我突发奇想的,想用豆浆来做面条汤底试试,自家榨的豆浆可以比较香浓,味道也比外面买的好,制作起来,其实也很简单,无非提前一晚泡发黄豆,搅豆子榨汁,最后滤出豆浆煮熟。

 

煮豆浆,在很多人看来,很简单,这有何难?但是!!!请注意!!!豆浆若没煮熟会如何?

黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶仰制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢,仰制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大。

 

所以,豆浆一定要煮熟!!!如何判断豆浆是否煮熟,最简单的方法就是在豆浆沸腾后,继续再煮5分钟。这5分钟里,要不断保证其处在沸腾的状态,可以关中小火,让其慢慢煮。但是豆浆在煮的时候极易“噗”锅,所以,在煮的过程中,要用把汤勺,放在豆浆的上头,边煮,边让其沸腾,边用勺子“安抚”豆浆,不断的在豆浆上头来回划动。也就是把“沸点”压住。这样让其持续煮5分钟,豆浆就安全的煮好了。

煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

豆浆榨好就可以开始准备手撕鸡丝和煮乌冬面了。

 

原料:乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量

 

煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

制作过程:

I、先处理手撕鸡丝。

1、鸡腿洗净,凉水下锅,加块姜,加支香葱,开火,煮的过程中用筷子叉入鸡腿中,把里头的血水放出。

2、一边煮鸡腿,注意看时间,全程(从鸡腿下锅时算起)15分钟即可。

3、取出鸡腿,放入旁边准备好的冰水中,立即收缩鸡腿的肌肉,使其脆嫩。

4、待凉,用手撕鸡腿肉,放置旁边备用时,请盖好盖子。

 

II、豆浆鸡丝乌冬面

1、取锅,加入榨好的豆浆,煮至豆浆沸腾,再煮5分钟(请看前面详述)

2、加入丝瓜和胡萝卜丝,煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

3、加入乌冬面,搅开,煮熟。

4、调入适量盐和鸡精码味,最后关火,再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可,鸡丝不用再煮,多煮肉质会变老。

 

煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

 

乌冬面劲道滑爽,搭配香浓的豆浆,那感觉真是美妙,强烈推荐大家一试!!!
煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

 

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过,后用冰水烫紧肌肉,吃起来口感嫩又脆,配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜,这搭配,我实在是大爱哩。

煮豆浆最重要的5分钟。鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面

 

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