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夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

(2011-05-14 06:16:33)
标签:

香橙

橙子

新奇士

椰丝

甜品

美食

分类: 尒烘焙-其他篇

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞


香橙椰丝挞,从厦门著名的点心椰子饼变化而来。俺自己做过不下数十次的椰子饼,每一次都会更改配方做一些微调,为的是让他更加的尽善尽美。做得多,送的也多,吃过的朋友也都很给面子,纷纷说比外头买的好吃,听到这些话,真的让俺很开心咧,同时也更加激起俺把椰子饼配方尽善尽美。

 

不过这次不是正宗的椰子饼了,这次加入香橙的原素,把椰子饼换个口味,做成香橙味的椰丝挞。烘焙最好玩的莫过于丰富多采的口味变化,这次是香橙,下次可以换柠檬、换巧克力、换抹茶。。。每换一种原料都会有不同的惊喜哩。

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

 

 

香橙表皮用盐搓洗干净,再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来,注意别刮到白色的皮肉部分,那部分的味道有些小苦,最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状,还要再切成细末为好。

配方里有用到橙汁,是鲜橙榨取的新鲜纯橙汁,非浓缩液或橙汁饮料!

 

原料:可制作下径5.0cm,上径7.5cm,高2.1cm菊花挞模10个

挞皮:低筋面粉150克、黄油70克、细砂糖20克、1个橙子的橙皮

挞馅:椰蓉90克、细砂糖70克、橙汁50克、淡奶油75克、全蛋液85克

 

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

 

制做过程:
挞皮:
1、黄油加糖隔热水加热融化成液态,边加热时边搅拌黄油和细砂糖,使二者融化。
2、关火,筛入低筋面粉和橙皮拌匀,团成面团,放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛。


椰蓉馅:
1、全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀。

2、加入淡奶油搅拌均匀。

3、加入鲜橙汁搅拌均匀。
3、加入椰蓉搅拌均匀即可。

 

制做过程:

1、挞皮面团称重,平均分成10份。

2、每个面团均搓圆后填入模具中,用手先压扁,再双手把挞皮从中间往旁边推,从旁边再往上推,可以使用旋转推模的方式,这样推出来的挞皮比较均匀。

3、将做好的馅填入挞皮中,九分满,同时预热烤箱190度。

4、烤焙:放置烤箱中层,190度开上下火烤焙30分钟即可。

 

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

 

 

加入香橙的原素,使得整款小挞气味异常清新,吃起来都觉得不会那么有负担哩。

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

 

 

做为下午茶小甜品招待客人很是不错哦。

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞


 

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

 

 

夏日的甜品需要一些清新的元素:香橙椰丝挞

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