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吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

(2010-05-13 06:16:48)
标签:

美食

美容

吐司

面团

惠宜

金象

面包

分类: 尒烘焙-面包篇

吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

 

黑黑的吐司,因为它是黑芝麻滴。。。

做完后隔天中午拿来当午餐,夹了沙拉酱和肉松做了个三明治,然后拍下来在我的微博上给大家看,最近俺滴围脖织得很勤劳吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

 

这款吐司的配方俺把黑芝麻打成粉了。因为俺那天刚好看到芝麻食用的知识时发现一个要注意的地方:

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳

 

古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

 

吐司里糖量不大,倒是盐加了5克,吃起来有一点点咸口,面包挺软的,适合手撕食用,也可以像我一样夹上肉松、沙拉酱和千岛酱,吃得贼过瘾。那天的三明治算次品,因为夹好以后忽然想起来,没有蔬菜,在家里翻箱倒柜的,也没找着生菜或者黄瓜,那就算了。。还是觉得有加点蔬菜好,吃起来搭配得也比较健康。

 

黑芝麻的功效不用我在吹了吧,很多女性都应该要多吃滴。常吃您就把染发剂的钱给省了,天然的黑发剂,从面包里也可以吃出来哩。

 

额滴微博还在继续,要跟俺侃大山的尽管放马过来哩吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司


吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

家里有两种面包粉,惠宜的尽管不好,买来了也不可能不用,所以最近我都是混搭,这次金象剩下不多,全下去了,刚刚好200克,又搭了50克惠宜凑成一条吐司。

 

原料:黑芝麻粉24克、高筋面粉(惠宜50克、金象200克)、牛奶100克、水90克、酵母3.5克、糖粉20克、黄油20克、盐5克

吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

制作过程:

1、将除了盐、牛奶、黄油外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。

2、倒入牛奶和水把面粉揉成团,最后加入5克盐揉成光滑的面团。

3、后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。

4、揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。

5、发酵好的面团取出,排去面团内部的空气,分割成3分,放置松弛15分钟。擀卷两次,排入吐司模,再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处,盖上吐司盒盖。

6、烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火40分钟。

吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

 

 

这朵薄荷是图片里唯一的亮点吧,边拍的时候我边想,可怜的,就这么滴一朵,被我摆弄来摆弄去的吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

 

 

抹上巧克力酱吃,或者夹着肉松吃都是偶喜欢滴
吃芝麻也要讲科学:黑芝麻吐司

 

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