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=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

(2009-01-07 06:22:10)
标签:

美食

群友

胡萝卜泥

木薯

块根

分类: 尒烘焙-其他篇

=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

 

与一个群的群友聚会时候做的小饼,这次的原料非常的特殊,全木薯粉制作。

为啥选的木薯粉?是因为我想寻找那种用烤箱制作的QQ的口感,我想可能有很多人不知道啥是木薯粉,以下是俺从网上搜到的资料,大家来学习,俺也来复习一下。。。

 

木薯又称树薯,是热带地区种植的一种作物,它是亚灌木,是多年生植物。块根呈圆筒状,不同品种,其块根数量及粗细差异很大。木薯块根含淀粉量很高,而含蛋白质、油脂及灰份却很少,新鲜木薯的块根淀粉含量占25%~32%。这说明木薯是很好的淀粉原料。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
木薯红薯可不一种东西,红薯是旋花科的植物,但它们有相近的地方,都可以用于加工淀粉。(也就是我们俗话说的“地瓜粉”)—摘自百度

=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

 

这次的方子俺是边做边记,反正下的泡打粉、糖等比例都差不多跟以前的一样,所以也不必太在意,瞎折腾折腾吧。。。偶看过鱼木做的麻糍,她用的是预拌粉,听说烤的时候会膨胀起来,中间是空的,偶做的这款比较干,中间的空洞很小,但也是有点小Q,偶准备败预拌粉回来玩玩啦~~~

=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

原料:木薯粉270克、色拉油40克、鸡蛋1只、盐2.5克、泡打粉3克、吉士粉1小勺、糖60克、奶香胡萝卜泥130克。

奶香胡萝卜泥:生胡萝卜100克、奶粉50克、水80克。制出的成品胡萝卜泥除去杯中残余,净重130克。

=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

 

制做过程:

1、  木薯粉放入粉理盆、加入打散的鸡蛋、盐、泡打粉、吉士粉、奶香胡萝卜泥、糖、色拉油等拌匀。

2、  搅拌的过程最好下手轻一点慢一点,木薯粉很粘手,最好帝边放点干木薯粉来拍手,再下去搅拌。

3、  把团成团的木薯面团揪出小剂子,搓圆,按扁(这个整形的过程手上一定要拍面粉或者木薯粉,否则面团会全部粘在手上),排入烤盘。

4、  烤焙:烤箱预热180度,烤盘放入烤箱转170度中层上下火10分钟。

=群友的聚会=胡萝卜QQ饼

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