在国外，经常看到人们买一杯咖啡、一块蛋糕便当作是一场幸福的早餐，简单利落，振奋又温暖了一整天的精神。

因为不用上班，我自己家的早餐却是隆重而丰富的，但是有时候也很念这样一杯咖啡、一块蛋糕做早餐的生活，并很向往这样早餐生活所流露出的一股朝气：在寒冷中匆忙地迈着小碎步，手里握着一杯滚热的咖啡来嘘寒问暖一下自己，而那块甜美的蛋糕则会让自己的味觉都柔软起来，身处的城市也因此格外可爱和生动。

一杯咖啡、一块蛋糕，在我们很多人心中便成为了城市生活的一个符号，虽然简单，却是一种意味，也是一种暗示。当我们在这个城市每经历一次新的开始，或者是遭遇一次不可缺的挫折时，会不由得想给自己斟一杯咖啡、切一块蛋糕，于是眼前的一切自然都会变得美好又充满了憧憬，人也会越发地坚毅和振奋。

所以有时，我也会特别给自己准备一次一杯咖啡、一块蛋糕的早餐，这会让自己觉得依然很年轻、依然很有理想：）

当然，我是要自己烘焙蛋糕的，这样更健康一些，也更适自己和家人的口味。

胡萝卜奶酪蛋糕~~~~低热量，也更丰富营养的蛋糕，当然味道不指望像巧克力麦芬或者蓝莓芝士、奶油戚风那样诱惑，但是松软的口感、清淡的口味，配着一杯咖啡或者热巧克力，是很舒心的早餐呢。而且还最适合给孩子当作全营养的早餐，方便又健康。

                                        胡萝卜奶酪蛋糕

比起商店里的蛋糕，自己制作的蛋糕糖粉、油份会更少，而且还可以根据口味或需要加些胡萝卜之类的蔬菜，或者加些奶酪不仅增加口味也补充能量。

原料（适合17厘米圆型蛋糕模）：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖40克，帕马臣（Parmesan）奶酪60克，胡萝卜（中型）1根

步骤：

1，胡萝卜擦最细的丝。

2，帕马臣奶酪磨粉末，也可以直接买帕马臣奶酪粉用。

3，胡萝卜细丝与奶酪末混合，面粉与淀粉混合。

4，蛋白和蛋黄分离，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。

5，当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌，直至蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。

6，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。

7，然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪。

8，蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模，把蛋糕糊倒入模具中，要轻磕几下模具，把气拍出。

9，送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时，可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置，轻轻转动下拔出牙签，若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是，因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂纹，没有关系。

10，蛋糕烤好后，取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存，吃时再取出，以保持蛋糕水分。