叉烧包是广东具代表性的点心，也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。它以切成小块的叉烧，加入生抽等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。我家的小盆友对此款点心也偏爱有加，每次外面吃自助，总会叫上一笼叉烧包以享口福。今天就用烤箱来改造一下传统的蒸法，给早餐换个口味。出炉时，夹起一个咬下去，山药、洋葱、肉夹着焦黄的面皮，顿时觉得唇齿留香。外皮材料：高筋面粉250克、牛奶150克、糖40克、盐2克、奶粉15克、酵母3克，玉米油20克、蛋黄一粒、白芝麻；内馅：叉烧酱、五花肉、洋葱、山药、生抽、鸡精

   内馅制作过程：

    1、将铁棍山药上锅蒸熟；
    2、置凉后的山药放进保鲜膜，擀成泥状；
    3、将五花肉和洋葱分别切成丁；
    4、将五花肉丁和洋葱下锅爆炒一下；
    5、加入李锦记叉烧酱、生抽、鸡精抖匀，关火。
    6、将山药泥拌进炒好的肉内，搅拌均匀即成叉烧包馅。

    叉烧包制作过程：

    1、将所有材料放进面包机，按和面键2次酵至2倍大；

    2、将发好的面团取出排气后分成9份滚圆，醒20分钟；

    3、取一份醒好的圆面团擀成圆饼状；

    4、将叉烧馅料放进面饼捏合成圆球状；

    5、将包好的所有圆团放进给纸盒里，等待二次发酵；

    6、往发酵至二倍大的培根面团（可在切个十字口或不切）上刷上纯蛋黄液，并洒上些许白芝麻；

    7、放进预热好的烤箱，180度，上下火，至面包表面焦黄后（20分钟左右）取出，置凉即食。

 
小贴士：

   1、内馅制作可将五花肉刷上叉烧酱烤制后切丁拌上洋葱丁，如无山药则可加入些许淀粉调稠；

  2、叉烧包的开口主要是应用于未经炒制的内馅，如果内馅已炒可不用切花口；

  3、烤制到焦黄即可，时间根据不同烤箱可上下调整。