去年早夏。朋友拿了个豆浆吐司给我，说是停车场看车的阿姨用面包机做的。尝过，感觉口感极好。对于我这种爱学习的人来说，吃到好吃的东西，在可能的情况下，就一定会去拜师的。在走访学习后，下定决心买了台面包机回家。机子到了，就一个月时间，我家的高筋面粉用了十斤。但是慢慢地，热情就冷却了下来。因为这面包机用法简单是简单，但形式太单调，除了能在材料上做点文章外，外形是一成不变的，就是四长方的笨样子。到了最后，儿子一看我用面包机就发怵，难道明天的早餐又是这东西？！言语之中表现出极度的无奈。由于面包机烤出来的单一吐司实在没办法满足刁儿日益增长的口味要求，在轰轰烈烈地运转了两个月后，它就被束之橱柜。

    去年初秋。妯娌败了台长帝烤箱，时常地拿些戚风蛋糕、曲奇等点心过来，赢得我家那俩甜品控的啧啧赞叹，我的心也被拔动了。试探性地问了他们父子，要不我也整台烤箱回家？户主不屑，说看看你的面包机吧，嗯，闲置着；儿子不可置否，说要吃就让阿姆做，完全不客气。既然没有明确的支持，而且不大的厨房已经占据着闲置的面包机、少用的榨汁机、豆浆机、三明治机等等，于是，就把买烤箱的念头压了下来。

    去年晚冬。一直吃着妯娌做的戚风蛋糕，总是不那么心安理得。对“渔”与“鱼”两者，还是要选择渔才为根本，得找个时间去妯娌家现场学习，看看这等好吃的东西我是不是也学得来？前后去了两次，一次学戚风，一次学绿豆酥，妯娌的教学方式比较生动，是直接我让动手，她只是在边上指导，这效果可真不错，三下两下成品就出炉了。原来烘焙这技术也不是太难哦？我是属于那种一有想法就会立刻着手的人，所以在第一次观摩后，我马上在她家订下了台烤箱。烤箱到的时时候，是2012年的新年，打这起就正式开始踏上了烘焙的学习之旅（以上为个人烘焙心旅，可忽略不看）

正文以下起：

     都说饼干是烘焙的入门功课，而且只要有合理的配方几乎是百分百成功，除了烤过火没法吃的外；蛋糕却是烘焙的基础科目，只要会打发鸡蛋就能制作一些简单的蛋糕；而面包则是烘焙的提高科目，没撑握好揉面和发酵的技艺，就很难做出满意的成品。因为对揉面和发酵的没有把握，烤箱买来后，我一直只在饼干和蛋糕上往返，不敢轻易尝试面包。直到有一天，无意进了小单的快乐烘焙博客（纯面包制作）之后，才知道原来面包也可以这么简单。小单的面包花样无数，但基本都是用面包机来完成揉面和发酵的基础工作，这下我闲置的面包机终于重出江湖。做过数次成功面包之后，稍有体会，现罗列于下，看纠结于买烤箱或面包机的筒子们是否有点启发？

    1、面包机是傻瓜机。只要把所需要的面粉、鸡蛋、糖、酵母等原料放进去，一个半小时之后就可以烤出你所要的面包。缺点：外形单一，口感一般，容易引起审美与品鉴疲劳；而且烤制材料仅局限于面粉。

    2、烤箱是全能机。它功能全面，可以做蛋糕、面包、烤翅、叉烧等等，所有只要能烤的就全可以进箱加工。缺点：无法揉面，如果对面包口感要求高的人，需下大力气学习一下揉面技巧。

    个人建议：如果你只是想吃些蛋糕、吃些烤排，又能致力于手工揉面，那一台烤箱足以满足你的所有需求；如果你仅仅是吐司控，那么建议你买台面包机，可以省事地做个土司面包，对付一顿早餐就绰绰有余；如果你即想吃蛋糕、面包，又能想吃烤鱼烤肉，而且又懒于揉面，那么就两台都备吧，可以买台好点的烤箱（最好是电脑面板的，温度和时间都可以准确一些），备台功能简单的面包机（虽然厨师机也可揉面，但价格贵了非常多。）

   实践的真理是,如果你一直热爱烘焙，那么两台机器最终是都会买齐了的。

   下面这款培根面包，是用面包机揉面发酵后整形进烤箱的产品。材料：高筋面粉250克、牛奶150克、糖40克、盐2克、奶粉15克、酵母3克，玉米油20克、蛋黄一粒。

    制作过程：

    1、将所有材料放进面包机，按和面键2次酵至2倍大；

    2、将发好的面团取出排气后分成6份滚圆，醒20分钟；

    3、取一份醒好的圆面团擀成椭圆饼状；

    4、将培根放进面饼卷起；

    5、将所有卷好的面团深割一刀，等待二次发酵；

    6、往发酵至二倍大的培根面团上刷上纯蛋黄液；

    7、放进预热好的烤箱，180度，上下火，至面包表面焦黄后（20分钟左右）取出，置凉即食。

    个人心得：

    1、在面包里加黄油和植物油的区别仅在于面包的香度及微小的口感，如果味蕾敏感度不是特别高的，用玉米油即可，可节约成本；

    2、此配方份量适合三口之家，可以通过更换内涵，如加红豆馅，紫薯馅、肉松等；可以变换造型，如菊花面包、牛角面包等，就能变幻无穷，满足口味和美感的不同需求；

   3、鉴于多数的面包都要外刷蛋黄液，余下蛋白则可加入面粉中直接消耗，但应注意要抵扣掉牛奶或水的份量；

   4、由于每台烤箱的实际温度有差异，因此烧烤的时间要根据个机差异可以上下浮动二三分钟。