荣国府里喝茶是何等讲究

今年的新茶已经上市了，许多人都在品茗论茶道，我们来看看《红楼梦》里是怎样写喝茶的。荣国府世袭王公级待遇，当然是“膏梁锦绣”、“锦衣玉食”，喝茶也特别讲究。

 
  首先是茶叶的质量最是上乘，国内产的顶级名茶“龙井茶”、“ 六安茶”、“老君眉”自然是日常必备。贾母的个人嗜好是不吃“六安茶”，只尝尝“老君眉”，而黛玉是自幼在江南长大的女子，习惯了喝“龙井茶”。出身于采办外货的金陵王家的王熙风呢，则喜欢喝暹罗（泰国）贡茶。荣国府里最金贵的贾宝玉，平日里喝的则是珍奇的“枫露茶”。他还品尝过一种出在放春山遣香洞、又以鲜花灵叶上所带的宿露烹制的天界仙茗“千红一窟”。这种茶或许是曹雪芹故意编造的。曹公的用意，除了“千红一窟”谐音“千红一哭”之外，也含有极而言之贾府里人喝茶特别讲究的意思。

 
 
 喝茶的讲究，烹茶的水也是大有名堂的。荣国府里给主子沏茶的水是各有专用，不能混淆。《红楼梦》第五十四回里写小丫头要一个婆子倒些热水，那婆子道：“姐姐，这是老太太沏茶的”。最讲究的是第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵”，说妙玉居然是用“梅花上的雪”来沏茶。当时林黛玉以为“是旧年的雨水”，妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了。一你怎么尝不出来?隔年的雨水，那有这样清淳?如何吃得?”这样的讲究，恐怕是茶道中的秘方。文/曹宗国

 
 
讲究之三，当然是茶具的品位。曹雪芹也通过妙玉在拢翠庵请茶一节，把荣国府的茶具渲染得神乎其神。当时妙玉亲自捧了一个海棠花式服漆填金“云龙献寿”小茶盘给贾母用茶。这个小茶盘中放着明代成化年间江西景德镇名窑烧制的五彩小盖盅，而跟随贾母前来拢翠庵作客的众人，“都是一色官窑脱胎填白盖碗。”成窑是明代名窑，以五彩为上品，官窑填白窑则是清代御器厂的出品。

 
 
更为惊人的是，妙玉把黛玉、宝钗拉到耳房内吃体己茶，递与宝钗黛玉的都是古玩珍品，给宝玉的则是前番自己常日里吃茶的那只绿玉斗。因绿玉斗大概看起来并不十分起眼，被宝玉调笑自己得的就是个俗器，不想妙玉道：“这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢!”宝玉知道这句话的内涵和份量，因而又笑道：“俗话说‘随乡入乡’，到了你这里，自然把这金珠玉宝一概贬为俗器了。”妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根一个大盏出来，笑道：“就剩这一个，你可吃的了这一海?”宝玉喜的忙道：“吃的了。”细吃了后，果觉轻浮无比，赏赞不绝。妙玉出身地位不同凡响的官宦人家，自然和“白玉为堂金做马”的贾府有得一比，从茶具的精美宝贵上足以体现出来。

 
 
喝茶之所以成其为一种文化，被称为茶道，硬件设施固然重要，但更重要的还在于品茶人的气质和精神情趣。荣国府里公子小姐即便是日常吃茶，也是挺讲究尊卑派头的。黛玉初进贾府进晚餐后，即有丫鬓用小茶盘送上茶，而黛玉先前在家，被教以惜福养身，饭后需过片刻才能喝茶，但此时她见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。又有人捧过漱盂来，方知此茶是漱口的，照样而为，不至于闹出笑话，被人耻笑了去。

 
 
荣国府里丫鬓给主子递茶递水，也有一个配与不配的问题，只有比一般丫环要高一等的人才有资格给主子沏茶递水的。第二十四回里的小红就是因为给宝玉递了一回茶，结果受到秋纹、碧痕的严厉申斥。秋纹对着小红兜脸啤了一口道：“没脸面的下流东西!正经叫你催水去，你说有事，倒叫我们去。你可抢这个巧宗儿!一里一里的，这不上来了吗？难道我们倒跟不上你了？你也拿镜子照照，配递茶送水不配？”由此可见贾府里上茶尊卑贵贱之严。

 
 
在曹雪芹笔下，荣国府里人喝茶，还特别注重一个“情”字。比如公认一尘不染的槛外人妙玉，居然将自己日常喝茶使用的绿玉斗斟茶给宝玉，这就是有意透露出她对宝玉的隐秘微妙情感。特别是第七十七回写晴雯被逐，贾宝玉前去看望，用自己的手帕为晴雯擦茶碗，侍候晴雯喝茶，更是以茶见情，可谓贾府茶道描写的精彩别传：

 
 
“忽闻有人唤他，强睁双眸，一见是宝玉，又惊又喜，又悲又痛，一把死檬住他的手，硬咽了半日，方说道:‘我只道不得见你了。’接着，便嗽个不住。宝玉也只有嘎咽之分。晴雯道:‘阿弥陀佛，你来的好，且把那茶倒半碗我喝。渴了半日，叫半个人也叫不着。’宝玉听说，忙拭泪问:‘茶在那里?’晴雯道:‘在炉台上。’宝玉看时，虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个碗，未到手内先闻得油擅之气。宝玉只得拿了来，先拿些水洗了两次，复用自己的绢子拭了，闻了闻，还有些气味，没奈何提起壶来斟了半碗。看时，绛红的，也不大像茶。晴雯扶枕道:‘快给我喝一口罢!这就是茶了，那里比得咱们的茶呢!’宝玉听说，先自己尝了尝，并无茶味，咸涩不堪，只得递与晴雯。只见晴雯如得甘露一般，一气都灌了下去。宝玉看着，眼中泪直流下来，……”

 
 
在这段描写中，宝玉对晴雯是心中有情，心中有愧，心中有怜，眼中有泪，足见这个翩翩公子多情而敏感的心，他对那些可怜的女子有着深深的同情和眷恋。所以宝玉后来一而再，再而三的以茶为祭，他这样的讲究当然是很特别的。

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1《曹宗国文史随笔》http://blog.sina.com.cn/s/blog_5788bb980101t0zd.html

2《曹宗国文化评论集》http://blog.sina.com.cn/s/blog_5788bb980102vcqc.html

3《曹宗国时评文集》http://hlj.rednet.cn/wj/136.htm

4《曹宗国诗歌散文选》http://blog.sina.com.cn/s/blog_5788bb980102vd43.html

5 中短篇小说集《人迹》https://yuedu.baidu.com/ebook/bf6d7f28ef06eff9aef8941ea76e58fafab0459b

6 长篇历史小说《巴山旧事》http://yuedu.baidu.com/ebook/d0d49387b14e852458fb575c?fr=aladdin&key