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裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

(2010-05-18 04:26:27)
标签:

美食

千层肉酱面

面皮

肉馅

东西文化比较

分类: 北欧美食,有滋有味

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

在北欧华人中,流传着这样的一个东西方文化对比的小笑话——
在着装的暴露程度上,瑞典男人可以接受自己的妻子和别的女人一样,穿得很少很暴露;中国男人则希望大街上别的女人都穿得越少越好,唯独自己的女人要捂得严严实实才行;而伊朗男人,则是要求自己的女人和别的女人都要捂得像粽子一样密不透风才好。
虽然仅仅是笑谈,可是,不得不说,也确实很接近“事实的真相”……
29岁的Emma,瑞典人,我的同事,也是好朋友,我们经常一起参加学校里还有朋友间的Party。Emma的丈夫Oscar也经常跟我们一起凑热闹。有一次仲夏节舞会上,Emma暴露而性感的着装惊艳全场,很多男士都跑过来对她说:“你今晚真漂亮,非常性感!”听到这话,Emma的丈夫比Emma还高兴:“哈哈,谢谢,我知道我的妻子是最漂亮的!”
瑞典男人(除了极少数特别小心眼的男人之外)大多不介意自己的妻子或女朋友着装的暴露程度,当然,他们也会在意女人的衣服式样与搭配,但是,这种介意的出发点是为了“好看”,他们宁愿用一种审美的眼光来欣赏自己的女人。而且,你甚至还会听到瑞典男人的感叹:“上帝啊!我有什么资格要求女人不能穿这样、不准穿那样的衣服啊!我能管得了、管得住嘛?!”哈哈,是啊!您别忘了,瑞典、芬兰可都是女权主义严重盛行的国家,在这里,强势的女人们罩着比“半边天”还大的区域哪!
有对比,才能看到不同,再说一对中国夫妇吧——
萍萍,比我小两岁,是哥德堡的一家中餐馆老板娘,她和丈夫都来自江浙地区。两口子精明能干、友善开朗,做生意的同时也结识了很多中国朋友。每一次,大家一起出去钓鱼、跳舞或者K歌的时候,总会有些相对西化的中国女孩穿得跟洋妞一样时尚而暴露。虽然萍萍穿衣服不是那种风格,但是,她特别喜欢拉着我一起吓唬“她家掌柜的”——“老公啊,你看她穿得那件抹胸多好看,明天我让Sophia陪我也去买件哦!”“不行,你胸小,穿一会儿就滑下来了!”呵呵呵,典型的中国式打击……“老公啊,这件吊带裙太漂亮了,我要……”萍萍指着一件低胸、大开口、小细肩带的超短百褶裙,可她话还没说完,她们家掌柜的就赶紧摆手了:“那可不行,你这么穿,我就赔大了!”……
至于,至于伊朗男人怎么跟他们家女人对话的,这属于我无法探求的秘密。因为,即使是在瑞典,即使是中东人已然移民到了海外,男人们对于女人的控制还是很严格的。在瑞典的马路上,你可以看到很多中东的男性,但是,中东女人却很少见,因为她们一般不被允许出门。即使是出门,穆斯林女子从女孩到老妪也都是需要头戴面纱、身着长袍、行色匆匆的。而且,就连很多已经定居北欧很久的穆斯林家庭,他们的女孩子在学校里,都不允许同男生一个泳池游泳。更有甚者,有些中东父亲干脆通知学校:不准他们的女孩换泳装,更禁止游泳!
在斯多歌尔摩这样各国移民多的大城市,时常可以看到如此场景:同一个地点,或站或坐的洋妞只穿了热裤和吊带露脐衫,身体被服饰遮挡的只是一少部分,东方女孩则规规矩矩地穿着T恤、牛仔裤,而中东女人却无论多热都长袍面纱蒙着,暴露的只有一双眼睛。
如果不说服饰,说文化,对于中东男人,我倒是真见识过几次呢——
记得有一天下午,一个芬兰女学生正神采奕奕、眉飞色舞地教我用芬兰语骂人,我的一个伊朗男学生正好路过此地。他刚走出去几步远,又转身走了回来——很明显,移民芬兰好几年、芬兰语说得啵儿溜的他听见听见了我们的对话——“Jonna,你怎么可以说脏话呢?而且还把这么粗俗的词教给别的女人?你们是女人啊,不可以如此不雅……”伊朗男人一般都特别能聊、能神侃,时间对于他们来说,仿佛就是用来聊天、挥霍的……于是,“脏话门”那天,这个伊朗男生在我们面前的一刻,他就成了我和那芬兰女孩Jonna的老师。将近一个小时,他和颜悦色、不紧不慢地“教育”了我们将近一个小时啊!
怎么,您不觉得,食物还真的跟女人的衣服、着装的暴露程度大有联系吗?
或者,更确切的说,食物和文化难道不是息息相关、密不可分的吗?
你看,同样的食材——同样要用到肉末和面皮——的情况下:不介意暴露的西方人,喜欢把面皮和肉末一是一、二是二地罗列摆放、清清楚楚地分隔出来;我们的东方食物,无论饺子、包子抑或馄饨、烙饼,则都是把肉馅隐藏在面皮中,使其融合为一体;而中东风味的各种Kebab类食物,则是用烤馍、烤饼,将肉末层层包裹,密不透风……
至少,我相信:食物,确实可以体现文化……
西方文化追求独立与对立,东方文化讲求和谐与圆润;
西方文化重张扬,东方文化却强调内敛;
西方文化宣扬的是个体与个性,东方文化宣讲的是群体与共性;
西方文化更倾向于不断打破,而东方文化则寻求不断建立
……
无关是非,无所谓对错,只是此与彼的不同罢了!
这次,肉末和面皮的相遇,妞还是让他们像上次那样,来一场相对独立的西式结合吧!
妞在前几天做过一次lasagne,如果您有兴趣,也不妨点这里看看吧!
 
裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne
 
 
意大利千层肉酱面 Lasagne
 
材料:
 
A.肉馅
脂肪含量15%的牛肉猪肉混合肉末 1000克
海盐 10-12克
黑胡椒末 3-5克
混合胡椒末 3-5克(没有的话可以不放)
综合香料末 3-5克(没有的话可以不放)
新鲜番茄 300克(能买到盒装krossade tomater最好)
番茄酱 300克(个人比较推荐亨氏的ketchup)
中等大小的洋葱 1个
奶酪 600-800克
 
B.白酱
通用面粉45-55克
牛奶1500克
 

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

从包装盒上,我们可以得到关于这盒肉的脂肪含量、生产日期、保质期、保存环境等诸多信息。前一篇的千层面制作中,妞曾逐项详细解释过,您可以看博文我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

特意仔细拍了拍这种被很多博友称之为“看起来像极了方便面”的肉末……

这种肉末因为是猪肉和牛肉混合、而且是肥肉和瘦肉按比例混合在一起的,所以在绞肉并出馅的时候,会被压和。别说,真的像是方便面呢!

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

制作:

 

1.将厚底不粘锅烧热,不加油,直接将肉馅放入锅中翻炒

 

2.炒至肉馅全部变色后,加入海盐、黑胡椒、香料和混合胡椒,炒匀

 

3.加入番茄碎粒和番茄酱炒匀

 

4.加入洋葱碎翻炒几下,即可停火

 

5.白酱做法:

将面粉先用少量凉牛奶化开,然后加入所有牛奶,用中小火加热,

并不断搅拌,当牛奶沸腾并变得粘稠以后,就可停火

(这种西餐白酱的做法不同于用到黄油和奶油的高热量白酱,

妞在这里只用了脱脂牛奶和面粉,更多内容您可以在上一篇千层面博文中读到)

 

6.将烤盘底部先铺上一层面皮,每片面皮都要略微压住其他面皮一点

(妞这次烤了两大盘,一种是用加了菠菜汁的绿色面皮,

一种是与意大利通心粉材料近似的普通面皮)

 

7.在面皮上铺一层肉馅酱、摆一层奶酪,然后再铺上一层面皮,

再铺肉馅、奶酪

再面皮、肉馅、奶酪

……

8.最后,在顶层奶酪铺好后,将奶油白酱缓缓倒入烤盘中,

保证白酱的量略微没过奶酪顶部

(如果您希望面片更湿润,可在每层面片铺好后抹上一些白酱,

然后再放肉馅,但是,如果您做的肉馅足够湿润,

就可以在最后一步再倒上白酱)

 

9.烤箱预热到175摄氏度后,将烤盘放入中层,烤45-55分钟即可


裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

关于这种番茄碎粒,前面的千层面博文中有介绍哦!

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

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裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

这并不是我做派用的那种最大的烤盘,

但是,您看这尺寸,也够得上可观了吧?!

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

这种加了菜汁的千层面面片,前次做的时候也介绍过!

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

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裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

这是普通的千层面面片。其实,在我看来就是压成大片状的意大利超级宽面条……

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

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裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


 

新鲜出炉啦,热气腾腾的千层面!

动手开切……裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

装盘……裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

开动的时候再加上一些番茄酱,美味更升级哦!裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne


 

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

 

妞的前一篇意大利千层面博文链接在这里,

点击照片下标题可进入

 

裸露不裸露?文化说了算!——再做千层肉酱面lasagne

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

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