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我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

(2010-04-29 01:03:45)
标签:

美食

肉酱面

加菲

意大利

分类: 北欧美食,有滋有味

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

 

“加菲,你竟然吃掉了所有的意大利千层肉酱面?”刚刚回家的乔恩(Jon)看到房间里一片狼藉,惊讶万分。

“不是我……不是我的错。是它们诱惑我!”撑得半死的加菲猫(Garfield)躺在一旁,很有满足感地摸着自己圆滚滚的胖肚子。

……

看加菲猫电影、欣赏加菲——这只胖胖的、有点小聪明、有点小狡猾的大懒猫,我永远都是兴致盎然、无比喜欢。

Love me, feed me and never leave me. 爱我,喂我,永不离开我!

 

 

Garfield,这只和我同龄,诞生在1978年6月19号的大胖猫,最最喜欢做的事情就是——吃。

“没有我不喜欢的意大利千层面。”

“这个世界上还有很多比钱更重要的东西,比如说Lasagne。”

“有了意大利面,谁还会吃老鼠呢?”……

这些,都是加菲时常挂在口头上的“至理名言”。

喜欢加菲的我,也同样喜欢Lasagne——意大利千层肉酱面。虽然,不得不承认,千层面的热量值必定要比我们中式的“清汤面”高出许多,但是,还是套用一下我的最爱——加菲——的那句话吧:“球状,也是身材”!

玩笑归玩笑,其实,加菲猫最最吸引我的,并不是它那粉红色的鼻子、六根胡须、还有十四个指头的滑稽形象,它的可爱之处在于,从这只胖胖的大黄猫身上,我们能够看到人性真实的一面;从加菲猫这里,我们可以找到自己的影子。我想,这也是为什么几十年来在西方社会,加菲猫能够如此受人欢迎的原因。

爱吃,爱玩,爱享乐,爱欺负人,但也有正义感、也有善良的一面……这,难道不就是大千世界中平凡如你如我的芸芸众生吗?给孩子们甚至是成年人讲述加菲猫这样的故事,难道不远比那种主题先行、板着面孔、只强调教化作用的电影电视要好很多吗?

记得前阵子我曾看到一篇文章,说中国的孩子是从学校、从语文课的作文中学会了撒谎的。这一点,我倒也赞成。我们的学校教育,不太讲求发展孩子的个性,不注重人性,而争取把每个人都打造成无欲无求的神和伟人。可是,这,可能吗?!既然不可能,那么,就只好让孩子们撒谎啦!于是乎,听听孩子们在作文中、在面对记者采访的时候,都说了些什么吧!做记者的时候,我最最害怕的就是让我采访那些学校推荐发言的小学生,因为他们说的话都假大空得好可怕!

“你拍一,我拍一,热爱祖国爱人民……”我是我当年采访的、据说是小学二年级学生自己编撰的《新时代拍手歌》!

能不能说出你真的在想什么、真的想要什么?……如果尊重、爱护我们的孩子,就告诉他,不要撒谎吧!也只有我们知道了孩子真正的需求,家长、老师、全社会才能明白下一步教育的方向;只有让孩子们说出真话,我们才能搞清楚,像小树一样的孩子,在哪些方面存在着不足。

 在芬兰当老师的我,很喜欢北欧学生的真实与不矫饰。

印象非常深刻的是有一次,在学校食堂(这个食堂是旁边的一所高中和我们大学公用餐厅的),一个十六岁的瑞典女孩想要跟一个比自己大七八岁的中国男孩子认识——

你好,我叫卡琳·露易丝涅米,能告诉我你的名字吗?”那个瑞典女孩大大方方地走到我们这桌全是中国人的餐桌前。

“哦,你好……”也许是因为守着八九号儿同学和老师,这个男孩非常不好意思,嘟囔了半天,那女孩也没听清楚他的名字。

“麻烦你,给我写一下你的名字吧!对了,如果可以的话,能不能也留给我你的手机号码和电子邮箱地址?”瑞典小姑娘干脆从书包里拿出“笔墨纸砚伺候”!

中国男孩红着脸,急匆匆地写好了自己的个人信息,递给那个女孩。

“你说,我叫什么名字?”啊?!这个女孩怪异的提问让我们大吃一惊。

“你叫……”别说,这姑娘还真聪明,中国男孩确实没记住她的名字。

“我叫卡琳·露易丝涅米。”

“嗯,卡琳·露易丝涅米。”中国男孩跟着重复了一遍。

“我叫什么名字?”女孩子用手指头点着自己的鼻子,笑眯眯地又问了一遍。

“卡琳·露易丝涅米。”

“我叫什么名字?”

“卡琳·露易丝涅米

“我叫什么名字?”

“卡琳·露易丝涅米

……

我们几乎全都喷饭了,那女孩子连续问了不下十遍!

最终,不光那个中国男孩,我们这一桌所有人都记得门儿清楚那女孩的名字!当时,大家觉得,这个漂亮活泼的小女孩真的是太可爱了……

加菲的可爱,也是如此……虽然是大胖猫的形象,却把人性,用放大镜、哈哈镜照给了我们看。

 

“肚子大,不可怕,可怕的是肚子里没有好东西”、“巧克力的麻烦是:你把它吃了,它就没了”……在我们饕餮美食的时候,不也时常是这样调侃自己吗? 

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

说正事,说正事,说我们的Lasagne意大利千层肉酱面……

先从材料——肉馅开始吧!

(说明一下,这是4月11号做的面我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE,所以,你看到的肉馅时间和当前有巨大出入哈我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

这是一盒脂肪含量为10%的牛肉肉馅。

在北欧,各种加工好的碎肉(也许更应该叫“肉馅”),是人们家庭餐桌经常出现的肉肉。根据脂肪含量,肉馅主要分为10%、15%和20%三种。一般说来,10%的低脂肉馅,仅仅使用的是牛肉,而15%和20%的肉馅,则是牛肉和猪肉混合在一起的。

当然,越是脂肪含量高的肉馅,价格也就越是便宜。

这种脂肪含量在10%的牛肉猪馅,价格在每公斤75克朗左右,相当于人民币75元左右每公斤。而脂肪含量在20%的混合肉馅,每公斤售价差不多40克朗左右。

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

在北欧买各种食物,新鲜与卫生程度还是很让人放心的(请一定忽略我写博文晚了这一点吧我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE!人家肉肉是很新鲜滴,我们也新鲜做了新鲜吃……就是照片存得,有点过期我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

从这盒肉的标贴上,我们可以看到相关这盒肉的许多信息:

 

肉馅 10%(脂肪含量)

  • 瑞典自产的肉
  • 适用于做汉堡、肉丸、肉饼等
  • 被包装在受保护的环境中
  • 在瑞典生产脂肪含量为10
  • 产地:瑞典
  • 屠宰场瑞典某场编码
  • 切割 瑞典某场编码
  • 产品信息号码
  • 最终食用日期  产品净重
  • 包装生产日期  价格
  • 冷藏产品零上4摄氏度
  • 客服电话
  • 企业网址

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

做意大利面,什么时候必定都少不了番茄。

用新鲜西红柿,可以;用我们比较熟悉的ketchup——番茄酱更好;不过,能用这种专门为意大利面特制的、被直接被压碎的番茄,当然就最好不过啦。
 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

看看热量表:每一百克番茄碎粒,只有25卡热量……

改明儿我减肥,就成天吃这个得啦!

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

  

看到了吧,这种番茄酱上有“passata”的标识哦……

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

这是千层肉酱面的面皮。

哦,绿色,是因为在面皮的加工过程中,加入了意大利北部菠菜,既有了可爱的颜色,也增添了蔬菜的香味儿。


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

说真的,这意大利菠菜和中国菠菜可长得太不一样啦!还是喜欢中国的“暗送秋波”啊!


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


这是传统的千层肉酱面面皮。


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

盒子后面,有详细的食用说明……

北欧的很多食物,都配上了烹饪的方子。我那“活色生香”的厨房美食工程,就是从一个又一个免费食谱开始滴!

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

当然,所有食物后面也都附着热量表……也不错,吃东西的时候负罪感会有大小之分。

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

这也是专门做意大利面的碎番茄。(传上两幅照片,为了在瑞典的朋友在COOP和ICA都能找到一样的产品。)

OK,意大利千层面的做法:

1.白酱:

  西餐中,特别是各种意大利面中,奶油白酱是必不可少的。

传统的奶油白酱,是用黄油炒熟面粉,再添加淡奶油制成的。从网上,大家可以找到成百上千的方子,我就不累述了。

这里,是我们在北欧的家庭厨房经常用到的白酱做法:只用牛奶和面粉,不添加黄油和奶油。如此一来,热量当然低了很多很多,在口味几乎没有损失的情况下,也当然更健康。

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

a.不要开火,先在平底锅中加入适量面粉,加入凉牛奶,搅拌均匀。

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b.将电炉开至中档火力,边加热,边用“老虎爪”不停搅拌,

直到牛奶沸腾,并且变得粘稠。


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

在加热牛奶白酱的同时,可以开始炒肉馅。

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2.锅中不要放油

(喜羊羊同学几乎做什么都不放油的……

连三文鱼、连瘦到了10%的牛肉,他也不让用油!),

高档火力,锅热以后,下入肉馅。

(无需提前搅拌或者腌制什么的,北欧人做肉从来都是直接下锅,除非他们做肉丸子。)


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炒啊炒……


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


 

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3.在牛肉被炒得变色后,再继续炒两三分钟,使牛肉末的水分散失一些。


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4.加入碎番茄。


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5.加入洋葱碎粒。

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我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


6.加入欧芹碎末。


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7.加入一点点辣椒粉。

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8.最后,加适量盐调味。

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

9.翻炒均匀,即可停火。


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

如果时间安排得当,基本上,800克牛肉末做成肉酱的时间是和1500克牛奶添加30克面粉做成白酱的时间相当的。


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

10.各种材料的组

a.先在烤盘中,薄薄地刷上一层油,然后,铺上一层Lasagne面片,

铺上适量肉酱,再铺上一层奶酪。

(喜羊羊很不配合本篇博文,非得让我少用一层奶酪,死活说这样的话,热量低些!)



我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


b.然后,再铺上一次面片,铺上肉酱,再铺上一层奶酪。

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE


一般说来,Home-made的千层面,大多是三四层居多,跟塔一样的“千层面”,即使是在饭店,也不是特别多见呢!


我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

c.铺好两层面片、肉酱和奶酪后,将一半的量的白酱缓缓地倒在烤盘中。

这样做,是为了让白酱充分地被面片吸收。

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

d.继续重复:面片——肉酱——奶酪的“土木工作”。

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

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我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE
 

e.最后,将剩下的白酱缓缓倒在烤盘中。

白酱的量要保证能没过最顶层的奶酪或者至少与顶层奶酪持平,当然也不能太多。



我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

 

11.烤箱预热到175摄氏度后,将烤盘放入烤箱中层,烤约45到55分钟即可。

 

我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE

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