24楼的幸福生活

    对于使用玻璃容器烘烤的焦糖布丁，已经心仪很久了。喜欢隔过容器看到那种层次分明和柔和的感觉。由于一直没有合适的玻璃器皿，所以迟迟没有动手。

    难道是有人知道我的心思嘛，朋友把一套“乐扣乐扣格拉斯”耐热玻璃保鲜盒在新年来临之际送到我的手上～刚开始收到礼物，还并未感到多么惊喜，准备当一般的保鲜盒使用，可看过说明书之后，马上来了劲头，这种玻璃保鲜盒区别于一般玻璃器皿，是以二氧化硅为主要原料，具有很高的热稳定性和化学稳定性；不仅可以在洗碗机，微波炉中使用，甚至可以用于烘烤食物，耐热温度能达到400度～这不就是我要的那种耐热玻璃模具嘛～

    有了模具，马上想起了那款书上的兰姆葡萄焦糖布丁，翻开书，简单的对照制作，只要一会功夫就能送入烤箱。玩游戏的功夫，布丁已经烤好了，焦黄的颜色，香甜的口感，伴随兰姆和葡萄的清香。。。整个下午，我们过得都很愉快。


========================================请看具体操作===========================================


兰姆葡萄焦糖布丁

布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g

焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺


              

制作过程：

1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。

2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。

3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。

4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。

5）加入鲜奶油搅拌均匀。

6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。

              

7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～

8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。

9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。

10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。

12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。

              

              

              

这里还有以往做过的其他布丁类甜品，总有一款合适你吧？！