天天现在可爱极了，淘气极了~  跟他说：“锡妈咪一啖（亲一下妈妈）”，他心情好的时候就赶快把小嘴凑过来亲亲，不开心的时候就用小手把我推开。但是很多时候还是愿意亲亲妈妈的，偶尔还会亲完舔一下.....妈妈幸福沉溺到无可救药。

    这个轻乳酪蛋糕是好几个星期前做给天天吃的，一直觉得相片拍得不好，所以没传上来。这周没空做什么美食，那就翻出来贴吧，味道好才是真的好~相片拍得不好，大家凑合看吧~咔咔。

    看到这个蛋糕就想起天天小小的吻，轻轻的亲亲，幸福甜蜜的亲亲......再说我又想跑去亲亲那个正在呼呼大睡的小猪了。

    轻乳酪蛋糕口感介于软软蓬松的戚风蛋糕和香浓厚实的重芝士蛋糕之间，很轻柔，又让人回味无穷。

做法和配方有好几种，我以前做过一种需要加黄油的都很好，只是当时因为锡纸漏水，底部全部入水，所以只吃了上半部，味道都好好。下面方子是不需要黄油的，做出来也非常不错，推荐给大家。

轻乳酪蛋糕做法和戚风蛋糕一样，必须严格遵守材料用量和操作手法：

  我觉得轻乳酪蛋糕表面不要烤得颜色太深太厚重了，就是那种淡淡的黄最好，更能感觉到轻乳酪蛋糕的轻盈。象海绵一样~~~轻飘飘的，松软软的~

很多MM都问为什么戚风蛋糕烤出来会塌，我找了一些原因提示，贴给大家：

有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。
原 因：
1)、冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解；
2）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足；
3）、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；
3）、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低；
5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。

解决办法：
1）、尽量使室温和材料温度达到合适度；
2）、配方要平衡和掌握好；
3）、鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度；
4）、不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意；
5）、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。

其实还有一个关键的，就是蛋白和蛋黄糊（轻乳酪芝士的芝士面糊）混合的时候，是绕圈搅拌，这样蛋白容易消泡，必须要从底部翻转到表面这么慢慢混合均匀，才能让蛋糕发的好，又不塌。

贴小猪两张最近的相片