秋风起，吃腊味

    今年家婆教我做了一个广式腊肉，味道好极了，做法简单极了，特贡献给大家，人人都能做，个个有得吃。

    只要有一个可以晒腊肉的阳台或者窗台，还有一个吹北风的干爽天气，就有得吃了，这么说来，海外思乡的朋友都可以考虑试试啊，不过国内是北风的天气才能晒，俺比较惦记澳洲的朋友，那里什么方向的风是又干又凉的呢？

    水牛吃了后要我再晒一点，而且要多点肥肉的那种腩肉（五花肉）才好吃，其实我也是这么觉得的，肥的腊肉味道更好。因为这次是家婆帮手买的材料，步骤也大部分是家婆来家里的时候帮手完成的，她是健康饮食的超级超级超级超级粉丝，吃东西很讲究，健康第一，所以晒的腊肉比较瘦。图上的这次算是好的，她自己晒的，更瘦更瘦。

    广式腊肉的做法很多，有的还需要烟熏，或者烘烤，家婆教的这个是很简单，又很深入群众和家庭的做法，晒制的时候，只要风向不变，温度不高，都可以多晒晒，注意卫生就好了。大家试试：

    上面贴的是家婆改良之后的，改良前的做法如下：

1、腩肉在80度水里飞快的过一下，提起后抹盐晾干

2、用生抽、陈皮、米酒（据说汾酒更好，没试过）、砂糖腌制10-15小时，晾12小时

3、再用上面同样的材料继续腌制10-15小时，之后一直晾个2、3天，干了就好了 

这样做更加好吃，就是麻烦了些，如果想要腊肉味道浓郁些，就按照这个方法吧：）

因为没有放老抽，所以腊肉颜色淡了些，不过不影响味道，大家试试。

腊肉的吃法就多了，最常见的就是腊肉饭，然后还有腊肉炒萝卜干、腊肉炒西兰花、炒西芹等等