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魔法美人烘焙冰淇淋冰激凌美食杂谈 |
分类: 嫣紫。烘焙小作 |
【魔法美人 意大利咖啡冰淇淋】
【魔法美人 意大利咖啡冰淇淋】
原
制作过程:
如果你有咖啡机或者摩卡壶,请萃取60ml Double Espresso,再加入60ml水搅匀备用,并跳过以下1-2步骤。
1、150克水中加入40克咖啡粉,用小火煮10分钟。
2、过滤出咖啡水。
3、咖啡水加入牛奶、淡奶油搅匀,用小火煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用。
4、细砂糖和蛋黄搅拌至颜色发白。
5、将牛奶咖啡液过筛,冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热。
6、将混合入倒入锅中,以小火加热,边加热边搅拌。
7、搅拌至液体锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。
8、奶糊倒入容器中,隔冷水放凉后,盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上。
9、取出奶糊,用勺子将奶糊搅拌松散,再入冰箱。如此重复三次后,即可密封保存。
魔法美人小贴士:
九款不用烤箱的甜品
(点击图片或文字查看详细制作过程)
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