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年夜饭餐桌的重头戏——水晶茼蒿蒸饺（内附32道花样水饺做法）
(2013-01-29 23:58:39)
标签：
双双饺子茼蒿水晶美食 |
分类： 中式面食 |
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双双前天生日，可惜，却一天悲剧！
早晨起来，头变晕晕的，胃有点不舒服。
中午回家，婆婆给做了一桌子菜，可一点胃口没有，吃了一点点，便堵的难受了。
跟同事开玩笑：长这么大，第一次体验厌食的感觉。
下午下班，单位有事，小跑着向电梯，进了电梯，便两眼冒金花了，头昏昏的，麻麻的。
差点就如此的昏了过去。
今天，依然如此。
我甚至庆幸地想：如果长此下去，我便可以减肥了！
当然，我不能等着身体发生大问题才寻医问药，找医生询问了病情，不是大问题，胃动力缺失而已。
至于头晕，大夫抬头瞟我一眼，答：平时不动弹，身体素质差，一剧烈小跑，受不了了！
当时我就呆住了，他咋知道我不爱运动的？
难道是我的体型？
一定要减肥了！
饺子，又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意。
远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。
饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。
几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。
蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。
双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！
烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
搭配香香的辣椒醋汁，下饭的很!
文后，附32道花样水饺做法，扮靓年夜餐桌的重头戏！
原料：
馅料：猪肉馅、茼蒿、大蒜、虾皮、盐、白胡椒粉、香油
皮料：澄面150克，生粉(淀粉)50克，盐1克，开水210克、色拉油少许
【做法】：
图1、茼蒿洗净，切碎。
图2、放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。
图3、用笼布挤掉水分。
图4、将挤掉水分的茼蒿放入碗内。
图1：猪肉馅100克。
图2：倒入少许香油，搅拌均匀。
图3：倒入少许盐。
图4：放入少许白胡椒粉。
图5：搅拌均匀。
图6：将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。
图7：放入少许虾皮。
图8：放入蒜末。
图9：搅拌均匀，成为饺子馅。
【饼皮做法】：
图1：将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。
图2：将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。
图3：将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。
图4：取一个饺子皮，填上饺子馅。
图5：捏上褶子。
图6：捏合。
图7：蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上。
图8：蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可。
图9：取出放凉即可，趁热食用。
双双唠叨：
1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。
2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。
3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！
4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。
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