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传说中的那场锅友周年盛宴(2007-11-27 20:52:26)
| 标签：美食/厨艺 |
那场比赛，不仅是让自己看到了自己的不足之处，最大的收获在于认识了后来锅友会的朋友——美味大姐、月光、闹钟等，我们这群人现在常常因为相同的爱好而时常聚在一起，以厨艺交流，以菜会友。
2007年11月25日的这次聚会因此变得有意义，是偶与锅友会同仁相识一周年纪念，也为我们这些当年赛场上的对手，变成了如今亲密无间的朋友的一种纪念，而不仅仅是一场普通的为了吃食而聚的聚会：）
虽然偶也因此受了小小工伤，不过，依然快乐！
前些天回了趟钦州。钦州最被外人所知的四宝——青蟹、石斑鱼、对虾、大蚝，都是生鲜海产品，不方便带回来。但其实钦州还有另外几宝，却是绝对不能错过的。比如钦州红烧狗肉、黄瓜皮、海鸭蛋等。
所以这次回去，当然是要带些好吃的回来与朋友分享了。红烧狗肉以前在博里介绍过了，这次介绍一下蛋黄肉。
蛋黄肉海边的人民把海产与肉类相互合并的一种做法。用的是海鸭子产的海蛋，取蛋黄加盐腌制咸蛋黄，捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可，亦有人用作煎，取香味浓烈。
我另外加了黄粟米在底下，用来吸收肉末的肉汁，而肉末吸收了浓烈的蛋黄味，非常地香，又用竹筒取竹香，隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验，可能蒸的时间不够，黄米未够软透，口感有略差。
糯香带子，是美味大姐是创新菜，一般蒸带子螺都是用粉丝来垫底来吸味，大姐用提前蒸好的糯米垫在带子下，又用秘制的葱香汁来调味，哇，一点也闻不到带子螺的腥味，软糯鲜香啊！
要感谢为食大哥，当天来得最早是大哥，在我受伤后，我所出品的几个菜都是由大哥来实质操作的。不过这个罗汉扣是百分百大哥出品，用广西特产罗汉果来做扣肉调味，一看就食欲大开，可惜我不敢吃肥肉：（
又是大哥出品的八宝鱿鱼酿，嘻嘻，我怎么都不知道什么味道的？原来到我起筷时，已经被某些同学瓜分完了，哼！
月光同学出品的香芋卷，呵呵，前一天去参加美厨娘比赛时，就是这道菜评委给了很高分哦：）
我还要求烘焙高手月光做一个周年蛋糕，月光真够朋友，真的做了一个菠萝反转蛋糕耶，我都来不及拍照，去她的博偷张照片先~
老火汤~~
下酒小菜~~
全家福：）
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