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家常小菜也疯狂——鸡胗炒荷兰豆
(2007-11-12 22:42:11)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 戏食煮张.鸡飞鸭跳 |
经常有人问我为什么做家常菜就是与他不同，其实有什么难的，一件事情做到习惯，做得不好才怪。所谓的行行出状元，不过也是一种好习惯坚持到底。
做家常小菜，一定要用心，比如最简单的炒油菜，为什么人家炒得青翠，你就炒得黄蔫，就是你不用心，心想着反正不过是一盘油菜，炒熟就吃算了。人家炒得好的人从来都是从选料开始就选好的，摘菜洗菜一点也不马虎，最后的火候也是严格控制的。
所以，能把家常菜做好的人，一定是非常认真的。佩服群里的很多姐妹，家常菜做得非常有创意，真是美丽的女人。
鸡胗炒荷兰豆：
原料：鸡胗、荷兰豆
做法：鸡胗去硬皮后洗净，切薄片，备用。
美食小贴士：生炒鸡胗火候非常讲究，不宜过长时间爆炒；另外鸡胗切莫用姜，免得有异味。
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