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夏日里做盆看着都“凉快”的面-------青酱意面

原料：意大利面100克  新鲜罗勒100克  大蒜2瓣  松仁10克（约一小把）  橄榄油100ml  盐2茶匙（10克）

帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano cheese）30克   白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1）把罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。

2）将摘好的罗勒叶，帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中，倒入橄榄油（90ml）搅打成酱，打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。

3）青酱做好后，放入干净容器里保存就可以啦。

4）锅中倒入半锅开水，放入盐1茶匙（5克），橄榄油1茶匙（5ml），水煮开后放入意大利面，煮约7分钟左右后即可捞出。

5）锅中放入橄榄油，大火加热，待油5成热时放入意大利面，同时放入4汤匙（60ml）青酱，翻炒均匀即可出锅。

超级啰嗦：

**意大利面有很多不同的形状，这道菜用的是直面条，您也可根据自己的喜好选用其他造型。不同造型，粗细的意大利面煮制的时间都不同，请记得煮前，先看一下外包装袋上的时间哦。

**罗勒，也被叫做“九层塔”，在超市购买时，包装袋上会有basil的英文标注。除了可以做青酱意面，罗勒的用处很多，比如那道非常好吃的《三杯鸡》就离不开它。

**新鲜的罗勒在大型农贸市场，麦德龙超市，或者淘宝上都能买到。也可以自己养几盆盆栽的罗勒，随用随取。但千万记得，这道菜可不能用干罗勒代替啊。

**帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano cheese）在大型超市的奶酪专柜出售，或者淘宝也可以。用剩下的帕马森干酪需要裹上保鲜膜冷藏，为了保证口感，最好能在1-2周内用完。没有买到干酪的话，也可以用帕马森干酪粉（超市有绿色纸桶包装）代替。

**制作青酱意面需要全程使用橄榄油，最好选用特级初榨橄榄油，口感更适合。

**不管是新鲜罗勒，还是做好的青酱，都需要放在密封盒中避光保存。罗勒中含有叶绿素，见光后颜色会发黄，影响口感和美观。没吃完的青酱需要避光冷藏保存，最好在1-2周内吃完哦，否则口感和口味都不好啦。

**吃不完的青酱，用来抹烤面包，也很好吃。

**没有松仁的话，用去皮花生代替也可以。