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炎热的天儿,凉快的食儿-----海鲜白汁意大利面

(2010-07-08 11:09:03)
标签:

文怡

海鲜意大利面

意大利面

奶白汁怎么做

螺旋意大利面

美食

分类: 主食

炎热的天儿,凉快的食儿-----海鲜白汁意大利面

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炎热的天儿,凉快的食儿----海鲜白汁意大利面(含奶油白酱的做法)

 

原料:

 

意大利面100克  虾仁10个  蛤蜊10个  鱿鱼1  /4只  黑橄榄5颗

 

调料:

 

橄榄油1大汤匙(15ml)  黑胡椒碎1/4茶匙(1克) 欧芹1/8茶匙(0.5克)  盐1/2茶匙(3克) 奶酪粉1茶匙(5克)  新鲜罗勒叶几片(没有也可)

 

制作奶油白酱的原料:

 

黄油50克  面粉60克  牛奶200ml  盐1/4茶匙(1克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 欧芹碎1/4茶匙(1克)

 

奶油白酱的做法:

 

1)锅中放入黄油,用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香(图3),接着倒入牛奶不停搅拌(图4),一直搅拌熬煮成糊状(图5),加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用(图5)。

 

海鲜白汁意大利面的做法:

 

2)将虾仁,蛤蜊清洗干净(用淡盐水浸泡20分钟后使用)。把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出。

 

3)把鱿鱼切条放入开水中,焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水,倒掉不用。

 

4)将锅清洗干净,另烧一锅开水,并在水中加入1/2小勺盐,将意大利面放入煮约10分钟后捞出,用冷水过凉后沥干。

 

5)锅中倒入橄榄油,加入虾仁,蛤蜊,鱿鱼,黑橄榄翻炒几下,再加入意大利面翻炒约1分钟,倒入奶油白酱搅匀。

 

6)最后,调入加入黑胡椒,欧芹,盐调味,拌匀后即可关火。吃之前,撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好,如果没有也可以不放)。

 

超级啰嗦:

 

**您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾,螃蟹,鱼类,都是挺好的选择。

 

**意大利面有很多不同的形状,用直条面,或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。

 

**按照配方中的数量制作的奶油白酱,不一定全部用在此款意大利面上,可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。

 

**新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话,也可以不放。

 

**欧芹是一种常用的西餐调料,在很多超市的进口调料货架上都有,大概10多元一瓶,能用很久。


 

炎热的天儿,凉快的食儿-----海鲜白汁意大利面

 

炎热的天儿,凉快的食儿-----海鲜白汁意大利面

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