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100%得宠的宴客菜---【酸辣大炸弹】

(2008-07-16 08:25:41)
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文怡

宴客菜

酸辣

鹌鹑蛋

肉馅

丸子

美食

分类: 肉菜

100%得宠的宴客菜---【酸辣大炸弹】

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三十七

 

马小鸡与高鹏的首度会晤,就在新开的俏江南餐厅,拉开了序幕。当然,时间比我们预定的迟了1个小时。刨除交通及人品因素之外,我想不出更合理的解释了,但交通问题的狡辩也是建立在人品问题的基础之上的。

 

一般和我约会的人,但凡次次迟到的,我们成为朋友,或成为合作伙伴的可能性基本很渺茫。我是一个变态般遵守时间的人,我也固执的认为,这是诚信很重要的一部分,如果连自己承诺的时间这点儿小事儿,都做不到,还能指望什么呢?

 

3岁看大,7岁看老,以小见大,一叶知秋,等等,说的其实都是这个意思。

 

身处北京,交通是个大问题。要不,关于北京堵车的问题,会被编成各种版本的谜面儿嘛?

 

比如,北京的交通,打一老北京的小吃。

 

答案是:爆肚儿。

 

再比如,对CBD的正确理解是什么?中央商务区?呸,太肤浅。

 

答案是:车倍儿堵。

 

我就说嘛,你既然知道堵车,还出来这么晚。与其有那个在路上编瞎话儿的功夫儿,早出来点儿比什么不强?马小鸡和我是发小儿,熟知我的各类喜好和厌恶,因此,人家来了之后,均不找迷路,堵车,忘带钱包儿回家取等各种借口,上来直截了当,双手叉腰站立:

 

“我迟到了,你怎么着吧?”

 

你看到了吧?迟到,虽然是我很介意的关乎承诺的问题,但我和马小鸡至今仍保持着如此亲密的关系,就因为,她从另一个侧面,让我持续30年来,一直无处不在的感受着她的诚实。而我,对她,是一点办法都没有的。每次她迟到,我是不敢发怒的,更不敢吱声儿,连敢怒不敢言的姿态都不能显露,否则别看她迟到,但却有把我骂得体无完肤的本事。

 

小切特殷勤的招呼着,“来,马小鸡,坐我旁边儿。”

 

“你嘴放干净点儿,我警告你,这名儿可不是谁都能叫的。”假装急眼了,掩饰自己迟到的伎俩,但我个人觉得,戏有点儿过了。

 

“来,马小鸡,坐我旁边儿。”我顺势重复了一遍,短臂一挥,又点了点我旁边的座位。

 

她花枝乱颤的扭过来,一屁股砸在人家豪华绒面儿的凳子上,“哼,这还差不多。”

 

“哎,对了,你们给我介绍的对象呢?”静静的餐厅,飘着阵阵悠扬的轻音乐,怎么可能掩饰马小鸡与生俱来的大嗓门儿呢???有据可证,她妈说了,她生下来就比别的孩子嗓门儿大。

 

直到现在,我和马小鸡只要在一个密闭的不超过15平米的空间里对话,我还是觉得脑袋嗡嗡的。她的每一个音节似乎都是从脑袋顶儿冒出来的,共鸣相当强烈,后来我认识了几个一说话就带播音腔儿的人,说话也这动静儿。

 

“还没来呢,估计在门口儿转圈儿编瞎话儿呢。”小切和我一样,是一个时间观念很强的人。但我俩今天也未免来的太早了,5点多一点儿就到了。到了之后,我们还合计呢,“你说,他们会不会觉得咱俩特没出息,人家一提请吃饭,搞得咱俩好像没吃过饭似的?这候场时间也太充裕了吧?”“你管那么多呢,该吃吃,该喝喝。”

 

关于这次相亲仪式,我觉得踅微隆重了,马小鸡把自己压箱底儿的行头都归置出来套身上了,还画了不如不画的淡妆。我呢,因为刚下班,还穿着从我姐姐那儿借来的老鼠皮颜色的套装和高跟儿鞋,没上过班儿之前,我是从来不穿这种高跷似的东西呢。而最夸张的,还属咱家小切。

 

“小切,你这身儿行头,跟刚从婚礼上退役的新郎官儿似的,怎么个情况啊你?”

 

“台庆,台庆,不让穿拖鞋和大裤衩儿。”小切继续保持着对马小鸡的殷勤,我就奇怪了,马小鸡就跟他的克星一样,只要一见她,无论什么时候,小切都老实的不行不行的。后来,我也问过,小切说,“一般这女人的闺密吧,都不能得罪。她们的职责,就是见缝插针的间离人家的夫妻感情。我不想给自己找灭门之灾啊。”

 

“哦,下次注意啊,见我,不用穿这么正式。对了,这有什么吃的啊?”马小鸡一把抓起菜单儿,专注的阅读着。

 

“别看了,我翻了,没什么可吃的。我都翻一溜够了。”想想这个菜单上的所有东西,我就提不起兴致。

 

“那你们俩想吃什么啊?”

 

“肯德基”

“肯德基”

 

我和马小鸡异口同声的说,说完还相视一笑,狠狠的点点头。

 

“真的假的?我倒是挺想了结你们俩的心愿,但考虑到我憋了很久,想黑丫一顿的心愿,我决定还是先放放你们的心愿。”

 

“那好吧,不能乱了咱们组织,得谁吃谁,不吃白不吃的行为规范。”我和马小鸡再度相视点头一笑。

 

“高鹏啥时候来啊?”肚子咕咕作响,我不耐烦的问小切。

 

“这不刚打完电话嘛?”小切抬起胳膊,看看了没有表的手腕儿,略带不快的对我说完,又扭脸儿对马小鸡尴尬的点点头儿,“说还有5分钟,5分钟肯定到。”

 

过了N个5分钟后高鹏隆重登场了,一看他进门儿,我们三扑哧一下都笑了,小切乐得比较夸张,哈哈大笑,还伴随着狂拍自己的大腿。只见高鹏同学,一身儿板儿挺的黑西装,白色的衬衫,配一条浅灰色的领带,还是法式的打法儿,皮鞋已经擦得够亮了,但绝对没脑袋亮,小头发儿跟让狗给舔过似的,这阵势实在太吓人了。我真怕他一转身,露出燕尾服的尾巴尖儿,要是真那样儿,我必须得掩面而逃,实在受不了这刺激,太事儿了。

 

“对不住,对不住,实在对不住,二环太堵了。”高鹏说完这句话,我们三再度扑哧了。

 

在他没来之前,我们就一直猜,他到底会编什么瞎话儿。小切说,“丫肯定说,刚要出门儿,你猜这么着?就这么寸,我们头儿把我拦住了,说了半天话儿,这不,来晚了嘛。”

 

我猜,“高鹏肯定不会这么说,你把他想的太也弱了。”

 

马小鸡说,“凭我感觉,他肯定会说,对不住,对不住,路上太堵了。”

 

高鹏看到我们三个乐成一团儿,站在那里也不坐,左看右看,两只手撮来撮去的,“怎么个意思?你们又背后编排我什么呢?”三个人如果不约而同的齐声大笑,那么在场的第四个人,不说毛骨悚然,也必定手足无措。

 

高鹏同学落座后,我拉起马小鸡的手,对他挥了挥,正式开始介绍,“迪丝一丝,思萌马。”

 

马小鸡,扭了扭身子,很端庄的跟高鹏打了这辈子的第一个招呼,“哦,你就那高鹏啊?”

 

高鹏被问的一愣,“啊,在下就是。听您这意思,知道我的底细?”

 

“了解一点儿,不能算太多。”从马小鸡的面部表情,和饱满的调侃欲,估计她加入我们组织也就是指日可待的事情。

 

“得嘞,我一定好好表现。”

 

“不必了,高鹏,放松点儿,先把“燕尾服”脱了吧,我看着你特别扭。”,我一句。

 

“我看你们还别扭呢,这穿的都什么乱七八糟的啊?有一个算一个,都什么情况啊?哪单位的啊都?”高鹏一句。

 

“是啊,你看咱四个,事儿不事儿的,知道的是下班聚会,不知道的,还以为集体婚礼呢。”小切一句。

 

“点菜吧。”马小鸡一句。

 

此言一出,众人鸦雀无声。马小鸡左顾右盼,有点慌了,“怎么了?我说错什么了吗?”

 

“没有,没有,点菜,点菜”,高鹏相当配合,“这闺女,我喜欢!!!”

 

“你也不问问,闺女喜不喜欢你?”

 

马小鸡此言一出,众人,再度鸦雀无声。

 

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100%得宠的宴客菜-----酸辣大炸弹

 

原料:猪肉馅200克  北豆腐1盒  鸡蛋1个  大葱半根  姜一块  鹌鹑蛋20个  料酒2汤匙(30ml)  酱油3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)蚝油2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)李锦记泰式甜辣酱(用量随意)

 

做法:

 

1)将鹌鹑蛋洗净放入冷水中,大火加热煮开后调成中火,煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上,用勺子按压碎,用手揪起纱布,将豆腐中的水分挤压出去。

 

2)将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中,放入葱姜末,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,沿着同一个方向搅拌均匀。

 

3)将豆腐渣倒入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅匀。

 

4)将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成鸡蛋的形状。

 

5)小奶锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,放入盘中,淋上泰式甜辣酱味道更好。

 

超级啰嗦:

 

**按照以上的原料,做出来大约是20个左右。如果你家人少,做20个吃不完,放冰箱里保存,次日放入微波炉中加热2分钟,也一样好吃,因此这个东西比较适合带盒饭的时候,放进去几个。

 

**这道菜,不配这款酱,直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱,配煎炸类的食物非常好吃,酸甜可口,可以给美食起到锦上添花的作用,不妨一试。

 

**炸东西用小汤锅,因为面积比较小,倒入不多的油,高度也足够,因此炸东西用小锅,相对而言,比在大锅中更加省油。

 

**鹌鹑蛋皮比较薄,没有鸡蛋容易剥皮,在剥鹌鹑蛋时,建议你手边放一碗清水,边剥边涮,免得鹌鹑蛋皮的小渣,黏在蛋的表面。

 

**这是一道老少皆宜的宴客菜,冷热食用的口味都超好。在客人来之前,可以提前做好,节省时间,这样就不妨碍你准备其他的菜品了。

 

100%得宠的宴客菜---【酸辣大炸弹】

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