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厨房零起点--------【扁豆焖面】

(2008-05-28 07:05:06)
标签:

文怡

扁豆

焖面

零起点

美食

分类: 主食

厨房零起点--------【扁豆焖面】

点击进入“文怡心厨房”美食圈

 

扁豆焖面

 

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

 

做法:

 

1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;

 

2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

 

3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;

 

4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;

 

5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;

 

6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

 

7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

 

8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

 

9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。

 

超级啰嗦:

 

**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

 

**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

 

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

 

厨房零起点--------【扁豆焖面】

 

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厨房零起点--------【扁豆焖面】 

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