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用啤酒做脆糊--------【炸藕盒】

(2008-03-05 08:30:11)
标签:

莲藕

藕盒

美食

分类: 肉菜
用啤酒做脆糊--------【炸藕盒】
 
各位亲爱的筒子,首先请息怒,然后捏,请原谅我,连续两次更新都没上传我的烂连载。
 
在这个电脑坏了都不修,直接砸碎硬盘的时代,我却犯了一个特大错误,几天前不慎将自己的移动硬盘丢失,经过多天的寻找最终未果。而我曾愚蠢的将连载文字都存在移动硬盘中,觉得随身携带比较方便,可现在,却添了大麻烦。
 
既然找不到了,那就彻底放弃,重新写吧,周五一定上传。
 
移动硬盘里除了连载,还有很多美食艳照门图片,所幸的是,它们都不怕曝光,更所幸的是,家里的电脑中还有原始资料,感谢上帝,阿门。
 
那些看烂文的筒子们,再次道歉,今天又让您白跑一趟了。
 
炸藕盒

 

原料:莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克)

 

面粉100克,五香粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克,蘸食用),啤酒适量。

 

做法:

 

1)肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;

 

2)将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可;

 

3)莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;

 

4)将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。

 

超级啰嗦:

 

**肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性;

 

**这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆;

 

Fried Lotus Root Box

 

Ingredients:

 

Lotus root: 2

Pork mince: 100g

Chive: 1

Ginger: 1

Water-soaked fragrant mushroom: 4

Soy sauce: 1 soupspoon(15ml)

Cooking wine: 1 teaspoon (5ml)

Salt: 1/2 teaspoon(3g)

Monosodium glutamate(MSG): 1/4 teaspoon(1g)

Sesame oil: 1 teaspoon(5ml)

Flour: 100g

Five spices powder: 1/2 teaspoon(3g)

Baking soda: 1/4 teaspoon(1g)

Szechuan pepper salt: 1 teaspoon(5g) (for dipping)

Beer: proper amount

 

Directions:

 

1)Finely chop the chive, ginger, and soaked fragrant mushrooms, mix with the pork mince;

 

Also add in the soy sauce, cooking wine, MSG, and sesame oil, then mix all these ingredients with chopsticks clockwise until this mince mix seems glutinous;

 

2)Combine the five spices powder, baking soda, flour and beer, mix well and make sure this flour mix is thick enough(can stay onthe chopstick and flow smoothly);

 

3)Peel the lotus roots, put into the boiled water blanch for 10 minutes;

 

Take out and chop into 5mm thickness slices;

 

And then at each slice, cut once from the middle but do not thoroughly cut off(i.e. make a gap as the picture shows);

 

4)Fill in the mixed mince into the gap of each lotus root slice, then put on a layer of flour mix;

 

Pour enough oil into a wok, put in the filled and floured lotus root boxes when the oil is very hot(8/10 heat), fry until golden;

 

It's better to serve with Szechuan pepper salt dipping if you like. Finish 

用啤酒做脆糊--------【炸藕盒】

 

用啤酒做脆糊--------【炸藕盒】

 

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