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找到了那种味道---【我家的土豆丝】

(2006-03-02 17:44:44)
分类: 素菜
找到了那种味道---【我家的土豆丝】 
发过一个关于醋溜白菜和餐厅点菜的帖子,一个女孩跟我说,她从来不在外面点这道菜,厨师做的再好,也不是她要的,因为,少了一种味道!
 
有些时候,一个人孤零零的走在异乡的街巷,突然,会为一抹熟悉的味道而驻足,它让你回忆,让你怀念,甚至让你沉浸,让你哽咽,让你泪流满面.......
 
原来,这就是那个女孩要找的味道???
 
家,家的味道,永远无法替代的味道!!!
 
【我家的土豆丝】
 
原料:
 
土豆2个
尖椒1个
花椒少许
干红辣椒8颗
葱花少许
醋3汤匙
酱油1汤匙(或者不放)
糖2汤匙
盐1/2茶匙
 
为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
 
做法:
 
1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
 
2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
 
3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
 
超级罗嗦:
 
**土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦,呵呵。
 
**土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。当然,喜欢吃绵软的土豆丝的筒子,就不要用这个方法啦。
 
**这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
 
『分解ing......』
 
土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
 
找到了那种味道---【我家的土豆丝】 
 
尖椒丝   花椒少许   干红辣椒8颗   葱花少许
 
找到了那种味道---【我家的土豆丝】
 
锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
 
再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
 
找到了那种味道---【我家的土豆丝】 
家的味道,永远无法替代的味道!!!
 
找到了那种味道---【我家的土豆丝】

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