广东人爱喝汤，还会根据季节、天气、身体状况煲不同的汤，俗语“宁可食无菜，不可食无汤”足以可见汤的重要性。而我们贵州人家的餐桌上，汤多是一些快手汤，各种煲、炖的汤通常不仅是汤更是一道菜，尤其是冬天的时候，直接用这汤做锅底吃火锅，涮些蔬菜吃，喝汤就不那么重要了。这是习惯的问题，也是各地饮食的差异，更是所谓的一方水土养一方人。

从小我就没喝汤的习惯，可是在深圳呆久了，不爱喝汤的我，逐渐的接受了各种汤，自爱上烹饪后，更是喜欢上喝汤，到现在几天不喝汤就会觉得少些什么。我爸妈来过春节后，家里的厨房就交出去了，吃喝都由他倆安排，每天都好吃好喝的，还都是些熟悉的家乡菜，一开始我吃得很欢，可几周下来，我的肠胃渐渐不适，还有上火的感觉，再加上春节期间不规律的作息，喉咙也开始不舒服，偶尔还会干咳。

我的总总不适让我妈妈连连感叹，说她和我爸都没事阿，还说是我已经不能适应家乡菜了，我就顺势说我们煲点汤喝吧，当时没见她有啥反应。不过第二天就买了排骨回来，就问我怎么煲，刚好家里有西洋菜，再找了现成的无花果、南杏、北杏煲了这道健脾润肠去积热的【西洋菜排骨汤】。

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【西洋菜排骨汤】

主料：

排骨                600g

西洋菜            400g

辅料：

南杏                10g

北杏                10g

无花果            4粒

调料：

盐                   适量

做法：

1.排骨斩小块洗净，西洋菜去老根清洗干净沥干；

2.将无花果、南杏、北杏均冲洗干净；

3.冷水锅下排骨，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水；

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4.排骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净沥干；

5.将排骨及所有辅料放入汤锅；

6.往汤锅中加入足够量的清水；

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7.盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；

8.1小时候，揭开锅盖，放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟；

9.西洋菜煮好后，适量盐调味，即可关火。

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Tips:

1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到，南杏也叫甜杏仁，北杏也叫苦杏仁；

2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L；

3.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水；

4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定，我煮了10分钟；

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【我的其他汤水做法】

           
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