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~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

(2013-10-16 08:28:21)
标签:

栗子泥

栗子

栗子蛋糕

栗子做法

美食

分类: 饮料甜品

 

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

的轻盈

夏的浪漫

秋的萧瑟

冬的寂寞

都是一种独特的美

快乐、忧伤、感动、悲戚

也各有独特的美

你没感受到

是因为你的心忙碌

让自己每天躺在向日葵上

即使再沮丧依然向着阳光

心情只一秒

心灵却永恒

怀揣一颗美好的心灵

人生处处阳光明媚
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野里沉甸甸的稻穗

枝头上满当当的红柿子、黄橘子

。。。。。。

向来喜爱的季节

预示着丰收的季节

栗子

亦是秋的自然恩赐

 

除了常吃的糖炒栗子

其实栗子的做法还有很多种

可以入菜

可以做甜品

也可以做成栗子果泥

 

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

【栗子果泥】
材料:栗子果肉400g(550g生栗子)、幼砂糖200g、黄油100g、水适量、香草朗姆酒10ml
制作:

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

1、栗子冲洗干净,加清水略煮;
2、冷却后,去除果壳取果肉;
3、将剥好的栗子放入料理杯中,干磨成粗粉末状;

 

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季


4、加适量清水,继续打磨至细腻的糊状;
5、将磨好的栗子糊过筛,去除大颗粒;

 

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

6、取一口干净的锅,倒入过筛后的栗子糊;
7、将全部量的幼砂糖倒入锅中,中火熬煮至幼砂糖溶化;
8、将黄油放入,不停搅拌至溶化于栗子糊内;

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

9、倒入香草朗姆酒,转小火,继续不停搅拌,直至水份收干;
10、熬至浓稠即可关火,整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底;
11、将做好的栗子泥,晾凉到85度左右装瓶,密闭保存;

~碎碎念~

1、生栗子入锅煮的时间不需要太长,煮太久的话,最后剥壳果肉会不成粒,呈松散状;
2、打磨栗子时,水份可依据实际情况添加,以料理机能轻松运转为宜,水份多些也无妨,最后熬煮过程中可以蒸发掉;

3、打磨好的栗子糊,用筛子过筛后,会使做好的栗子泥口感更为细腻,也可以忽略这一步;
4、幼砂糖的量可以自行增减,我这次做的,相对偏甜,不过可以保存的更长久些;
5、香草朗姆酒,是我自己泡的,把香草荚剖开扔进朗姆酒内浸泡而得。可以用朗姆酒或者香草精代替,也可以直接忽略;
6、熬煮过程中要不停搅动,以免沾底糊锅;
7、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用;
8、开盖后要在短时间内食用完毕;

9、以上材料,做出成品栗子果泥900g。

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~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

一次用栗子做果泥

第一次品尝栗子泥的味道

很香甜的感觉

入口很细腻

 

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季


把栗子泥抹在吐司上

刚好中和了栗子泥的甜

变得恰到好处

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

 

接下来的日子

要用这果泥做更多美味的甜品

小期待下~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季

~栗子果泥~自然的恩赐,不可错过的栗子季
 
~小贴士~(来自百度)
       栗子性甘糯爽品、营养丰富,被称为“千果之王”.
  栗子又名大栗、板栗、毛栗子,它是我国的特产。栗子可以生吃,也可以做成糕点、菜肴、煮粥等,而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子,古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中,已发现有栗子的实物遗存,距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。
  栗子 干果中的珍品
  香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值,中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"肾之果\"的美名。
  栗子的营养成分丰富
  栗子产生的能量较高,只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低,因此,在吃栗子进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
  栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
  人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
  金秋板栗健肾补脾----板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。
  栗子的药用价值
  祖国医学认为,栗子味甘性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。
  生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状,加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
  有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
  栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
  板栗的药用----从药用方面来说,栗果是补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 .
  食用也要得法 饭后不要吃太多
  栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。
  选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。

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