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~巧克力戚风~

(2013-08-27 08:52:54)
标签:

戚风蛋糕

巧克力戚风

烘焙

可可粉

美食

分类: 烘焙~小蛋糕~
~巧克力戚风~
生命中的许多东西是可遇不可求
刻意强求的得不到
而不曾被期待的往往会不期而至 
因此
要拥有一颗安闲自在的心
一切随缘
顺其自然
不怨怒、不躁进
不过度不强求
不悲观不刻板
不慌乱不忘形
不以物喜不以己悲
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忍不住跟风败了几个贝印的4寸中空模
小小的个头很讨喜
接连做了几次
每次都消灭的光光的

~巧克力戚风~
【巧克力戚风】
材料:
 蛋黄糊:蛋黄4枚、葵花籽油40g(可用无味的色拉油代替)、65%可可脂巧克力40g、牛奶80g、低粉60g、可可粉20g、幼砂糖15g
 蛋白糊:蛋白4个、幼砂糖50g、白醋几滴、盐一丁点;
制作:
~巧克力戚风~
 
1、将巧克力放入盆中;
2、倒入米糠油、幼砂糖及牛奶;

~巧克力戚风~
3、将装有巧克力及牛奶的盆子放入热水中,隔热溶化,用打蛋器搅匀
4、低粉和可可粉混合后,过筛,倒入混合好的巧克力溶液中,略拌至无干粉末状; 

~巧克力戚风~

5、将全蛋磕入无水无油的盆中,将蛋黄捞出,倒入步骤4中的面糊中;
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;

~巧克力戚风~
7、蛋白加几滴白醋;
8、用打蛋器先低速打至粗泡;

~巧克力戚风~
9、分次将幼砂糖加入,先低速后高速打发蛋白;     

~巧克力戚风~
10、将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状;
11、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 

~巧克力戚风~
12、再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;

~巧克力戚风~

13、将拌好的蛋黄糊倒入模子,150摄氏度,烘焙40分钟后,取出倒扣,冷却后脱模。
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~巧克力戚风~

~巧克力戚风~
~巧克力戚风~
这个巧克力戚风方子
是个人极为偏爱的
下次要试试汤圆姐推荐的秒杀蛋糕

~巧克力戚风~
八寸的量用了4个模子
脱模后切开
然后淋少许焦糖酱
便是胖儿宝的午后点心了
小家伙每次都能轻松的解决完一份
胃口好的时候
会跟我说
妈妈,再来一碗

~巧克力戚风~

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