来美国之前，老公告诉我美国也有腊肉卖，还挺好吃。我当时很兴奋，深信不疑，还幻想着在美国都能吃到青城山的老腊肉。哪里知道，老公嘴里的“腊肉”，其实就是这边的Bacon。

后来别人跟我说，这东西中文名字叫做“培根”。我愤恨地找老公打抱不平，“你看你这人俗的，翻译的中文都俗！人家carnival，嘉年华这么美的名字，您非翻译成游乐场；这么有异国情调的培根，您竟然管人家叫腊肉。。。”谁知道他辩解道，“我这叫通俗易懂，不学那些小资，豆浆都叫DJ。再说，Bacon那东西不就是跟腊肉一个味儿的吗？？”唉，不知道咋回答呀，虽然我很喜欢培根，但是无论如何这东西也不能替代我那梦寐以求的老腊肉呀～

培根能量高，肥肉多，美国人多用来煎着吃早点，我用来烧菜也很棒。几片就可以给任何素食填滋加味，增香满溢。我觉得这跟国内用猪肉炒素菜是一个道理。记得一次中午在家烧菜，正好赶上一个老美来我家修东西，一进门，吸着鼻子的大叔就跑我这儿来大喊“太香了，一定是BACON...”唉，偷偷可叹一下他们也就这点美食了。。。

原料：培根（Bacon）3～4片，软豆腐一盒，白菜8～10片，葱蒜，干辣椒

做法：培根切成小片，豆腐切块，白菜切段。锅烧热放一丁点油，就薄薄一层保证不让培根沾锅就可以，放培根下去炒出油，然后放葱花，大蒜和干辣椒炒香。把豆腐块放进去，轻轻翻炒一下，不要弄碎豆腐。放一点水进去，加点鸡精开始焖烧。烧到豆腐开始变肥，把白菜铺上去，放盐，继续闷烧，等到白菜变软，加点香油和白胡椒就可以出锅了。

豆腐要好吃就一个字，炖。时间越久越入味，白菜也要烧软，这个菜火候很重要。中途经常看一下，不要烧干锅。另外不要太多翻炒，小心软豆腐非常易碎，太多翻腾最后只剩下豆腐渣了。。。

培根烧豆腐，是我家里上桌率极高的一道菜，有时候放白菜，有时候放粉丝，反正每次都很好吃。培根肥香，豆腐滑软，多汁多味，再加上几片大白菜，白玉无瑕，干净营养，配饭的佳品。