火锅店留着“口水油”有什么用？
盛大林

日前，重庆市李家沱的很多火锅店不约而同地贴出告示：从8月16日起加收10元锅底费。此举引起了不少消费的投诉。有律师认为，火锅店统一开收锅底费涉嫌行业垄断。而消费者尤其不满的是，火锅店“统一”收锅底费10元，还不能让客人把火锅汤料带走。（据8月15日《重庆晚报》）

“行业垄断”之说有点危言耸听。在一个充分竞争、完全开放、几乎没有门槛的市场中，哪有“垄断”可言呢？

其实，加收锅底费是商家的权利。此前没有收，不等于没有权利收。以前酒店都免费提供茶水、纸巾等，但近几年一些酒店在允许自带酒水后开始加收茶水费、纸币费，也是这个道理。今年以来，饮食行业的各种原材料价格不断上涨，商家在其他服务和产品不提价的情况下，把以前的一些免费服务项目变为有偿服务项目，无可非议。

不过，不让客人把火锅汤料带走，就没道理了。消费者花钱买下的东西，当然有权利带走。比如，吃不完的饭菜可以带走，没用完的纸币可以带走，用不完的锅底为什么就不能带走呢？有商家解释说，10元锅底费买下的只是辣椒、花椒等作料，不含油。言下之意，作料可以带走，但油不能带走。这就更让人费解了：锅底的油已经被顾客们涮过了，店家留着它还有什么用呢？

这让我想起了一两年前发生在郑州的“口水油”风波。所谓“口水油”，就是指火锅店里使用过的锅底油。当有顾客发现火锅店把上一拨顾客使用过的锅底油又让下一拨顾客使用后，非常气愤。很多人一想到自己吃过的火锅里可能含有陌生人的口水，顿感恶心。此次经媒体曝光后，引起了轩然大波。结果，几乎所有的“麻辣虾”火锅店都关了门。

那么，重庆的火锅店留下那些“口水油”做什么？是不是也想“重复利用”呢？果如此，火锅店就是在无意之中露出了自己的马脚。