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红茶戚风

(2008-08-14 06:51:51)
标签:

红茶

戚风

蛋糕

烘焙

美食

分类: 蛋糕

红茶戚风

 

    同事收礼收到一盒斯里兰卡红茶,喝不习惯,跟我发牢骚。我是不懂茶的人,只知道红茶是做西点的好原料,她既然不喜欢,我就受累收下了吧,还没出她办公室,心里已经在计划用来做什么了。其实我更看中的是那包装盒,木质的,上面印着图案,很精致,我本来就好收集小盒子,看到了心里直痒,人家也喜欢那盒子,咱得到茶叶已经是赚到了,就麻利走人吧。

 

    这阵子刚好迷戚风,就用红茶做了个戚风,咬一口松软的蛋糕,品得到一股比较淡的茶香,令人感觉很放松,我有些喜欢上这茶了,可能我这种平时不喝茶的人很容易接受红茶的味道吧。

红茶戚风

 

    最近几次做的戚风基本配方都是一样的,因为从那里学来的配方是目前自己最喜欢的配方,我改都是以此为基础的。我看了一些关于戚风的书,理论部分各不相同,打蛋白有的要打到干性,有的要打到湿性或湿性偏干,每一个的成品看来都很不错。我想,这没什么对与错,关键在于你接受哪种理论,认同了哪种理论,就会在这理论的指导下做出你的戚风蛋糕。

 

    制作过程如下:

红茶戚风

    打发蛋白的步骤见芒果蛋糕卷

    关于戚风的理解见如云朵般轻柔的戚风蛋糕

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