昨天有焙友悄悄问我，“自由，从没见你发中餐，是不是你不会做中餐啊。”这个问题比较难回答了，若论把饭做熟，我是没问题的，但若做精做细不断翻新，那我可真是不灵了。

    细算起来，我的厨龄倒真是不短了，读小学时就开始自己解决午饭问题，蛋炒饭、烩饭之类的是咱强项。某个暑假，自己拿本面点食谱就学会了做葱油饼，和一小块面，擀一擀、卷一卷再煎一煎，做出的东西还有模有样的，经常会在下午做几个小饼，自己吃掉两个当加餐，再留两个给刚下班的妈妈当点心，看到她的笑容，心里美美地。

    书越读越多，研究食谱的时间就越来越少，在那个千军万马过独木桥的年代，学习时间是非常宝贵的，我的午饭常常是吃泡饭来解决。

    终于过了独木桥，离家去外地上学，更加没机会做了，用生活费买了本《新编大众菜谱》，闲暇时就拿出来翻翻，想象着制作过程，作为辛苦学习后的放松。大学毕业了，这本书也被翻得卷了边。

    工作后，可以支配自己挣来的银子了，我去书店里买了一堆自己喜欢的菜谱书，没事就坐着“看书”，不是拿书翻看，是坐在书柜对面看着书柜里面的书，还边看边乐，我妈说我傻了。这下子有时间实践了，我妈又不给机会了，她退休在家，做饭是她的工作，我跟她抢可不行，每天她都早早把饭做好了，我根本没机会插手，哪天想要帮厨摘个菜什么的，还要看她的心情好不好。

    LG第一次来我家，提前几天我就跟老妈打招呼，一定要自己做饭给他吃，我是想显摆一下自己有多能干的，结果那天当我进门的时候，人家已经把菜准备得差不多了，原来丈母娘大人也想向女婿显摆一下自己的能力！她只留了一条收拾干净的鲤鱼给我，因为她看见我那几天一直在研究烟台口味的红烧鲤鱼，便把这个机会让给了我。我炒个素菜还凑和，从来没做过荤的啊，虽然研究了几天红烧鲤鱼，但只停留在理论阶段，这说做就要做，如何是好。在老妈的指导下，我好歹把这鱼给做熟了，虽然皮破了，尾巴也掉了，但还是凑和着能端上桌。我LG当时很给面子，说我们家的饭真好吃，敞开胃口吃了很多，尤其是我做的红烧鱼。后来他才交待，其实自己并不喜欢吃淡水鱼，而且我做鱼时放了太多花椒，他吃得嘴都麻了，但因为那是我做的，就一定要用行动来表示。

    结婚以后要自己开火了，我赶快抱着菜谱恶补，什么可乐鸡翅、啤酒鸡就是那时研究明白的。研究清楚后不经尝试，我就敢招人回家聚餐。前一天先将菜谱设计好了，别看咱会做的菜不多，加上油炸花生米、切片的松花蛋、火腿片什么的，也能凑起一桌来。客人来了，开始做热菜，我越是武艺不咋地吧，还越爱折腾，一时心血来潮想学人家“翻勺”，这一翻可倒好，油锅里着了火，这景象以前只在电视上看到过，自家哪里见过啊，我一时慌了神，傻站着不知该干什么，结果油烟机将火苗吸出去，把排烟管都烧化了。我顾不得收拾油烟机，在一屋子油烟里把一桌饭菜给做好了。第二天打电话请工人来修，工人好奇怪，你家里刚安上的油烟机怎么就弄成这样啊，我们告诉他，因为我家里有个超级能折腾的煮妇。

    自从有了孩子，我的厨艺又回到原点了，老妈老爸帮忙看孩子，也帮我们把家务做了，一周之中我只有他们休息的周日那一天才有机会自己做饭。可我已经变懒了，用面包占领早餐的餐桌就足够了，正儿八经地做饭嫌麻烦，常常拿剩饭和面条来凑和，我的一道道焗饭就是这样凑和出来的。

    焗饭做过几道了，今天再来个咖喱的，我很小的时候就迷上咖喱了，那时我们这里没有咖喱粉卖，老妈回家探亲总不忘带几袋回来，她用得很仔细，色泽变黄就可以了，不会多放，总让我感觉吃不够。所以现在我做咖喱口味的菜时，总是不吝啬咖喱粉，一次竟然可以用上半包，看到那黄澄澄的颜色，我是胃口大开。

    个人认为做出好吃的焗饭的关键是拌好的饭不要太干或太湿，留有一定的汤汁，感觉又比较粘稠的状态，烤出来口感最好。

     原料：黄油、洋葱、猪肉（个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口）、土豆（我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下）、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。

    份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。

    做法：

    ⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。

    ⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。

    ⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。

    ⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。

    俺家还有这些俺儿子喜欢的“披萨饭”：

                           海鲜焗饭               培根蘑菇焗饭

                     培根西兰花焗饭                  南瓜酱焗饭