加载中…
个人资料
爱和自由
爱和自由
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:35,372,016
  • 关注人气:73,307
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

小猪面包、老鼠面包——辞猪年、迎鼠年

(2008-01-20 08:23:02)
标签:

小猪

老鼠

硬质

面包

老面

压面法

美食

分类: 甜面包
 成品.jpg
 
老鼠.jpg
 
猪.jpg
 

    日子过得真快,庆新年的声音仿佛还在耳边,春节就要到了。中国人的传统节日,按说该折腾些中点出来的,不过手艺还没修炼到家,中式点心还在进一步学习过程中,先上个自认比较符合春节主题的面包吧——小猪面包和老鼠面包,也许您在辞猪年迎鼠年的大日子里,在天天吃中餐的时候,会愿意换下口味吧。

 

    原料:高粉200克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2克、蛋20克、水60克、黄油30克、甜面团200克。

 

    做法见图。

过程1.jpg

 

过程2.jpg

 

    说明:

    ⒈我用老面做面包常被网友问到老面的配方,老面的配方不是固定要用哪个,做面包剩出一块就行了。暂时不用可以冷冻保存,使用时解冻即可。不仅是直接法的面团,我还用过中种法的面团做老面,看不出分别。

    ⒉我用的是压面法,使用的是家用压面机,如果没有的话,就勤快勤快自己擀好了,权当锻炼身体。手擀的方法为擀平后,左右向内各折1/3,然后上下向内各折1/3,就象叠一个小包的样子,然后再擀开,如此反复。

    ⒊最后发酵不需要象平常一样发得很足,差不多在1.5倍左右。

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有