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杂粮红豆面包

(2007-11-29 11:30:48)
标签:

杂粮

红豆

面包

分类: 杂粮
  杂粮红豆面包
 
杂粮红豆面包
 

    现在天短,五点钟下班时天已经尽黑,回家后要摸黑上楼梯。以前我总感觉我们二楼的老两口很奇怪,我和儿子上楼时经常发现他家走廊的灯开着,却看不到他家的人在外面做什么,直到昨晚才弄明白原因。我儿子上楼时不停地说话,说他的朋友,他喜欢的东西,说到兴奋时走得就慢了,我急得催促他快些走,听到我们的声音后,二楼走廊的灯“啪”地一响开了,我们不用摸黑,借着亮光快步走上去,当我们打开门时,他家的灯就关上了,整个过程他家的门都没响过,这时我忽然意识到,这灯是为我们开的,心中忽然一股暖流经过。感谢这灯光让我知道了原来平时很少交流的邻居之间也有一份真情。

 

    面团原料:高粉170克、黑裸麦预拌粉30克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、水100克、黄油20克。

馅料:蜜红豆适量。

    表面饰料:装饰谷粒适量。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

杂粮红豆面包

 

    ⒋基础发酵结束后,将面团分成两份,滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛好的面团擀成长椭圆形。

    ⒍翻面后铺上蜜红豆。

    ⒎自上而下卷成橄榄形。

    ⒏表面沾装饰谷粒后排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

    ⒐最后发酵结束后,入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。

 

    装饰谷粒中有南瓜子、葵花子、燕麦、芝麻等,我用的是现成配好的,如果没有的话,可以用黑白芝麻、燕麦、瓜子等自己配,不必拘泥。

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