加载中…
个人资料
爱和自由
爱和自由
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:35,874,963
  • 关注人气:73,608
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

蜗牛面包(汤种预拌粉)

(2007-07-26 06:05:52)
标签:

蜗牛

面包

汤种

预拌粉

锥形模

螺管

分类: 甜面包
蜗牛面包(汤种预拌粉)
 

    这是那天做芝麻条面包时一起做的,因为我的锥形模没那么多,顺手做两个,调节一下只做一种面包的单调。

 

    原料:高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖45克、盐1 /2小匙、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、水130克。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊盆底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后,将面团翻面排气。

    ⒌将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。

蜗牛面包(汤种预拌粉)

 

    ⒍将中间发酵后的面团收口朝下,由前往后收成长形。

    ⒎将面团收口朝下,拍扁排气。

    ⒏面团翻面,收口朝上,对折成细长条状。

    ⒐收口要确实收紧,将面团搓长至约45cm长。

   (以上6——9的步骤照搬《65 汤种面包》里的整形方法,个人认为有些繁琐,郁芬老师这样做肯定有她的道理,个人认为自家做无需如此,无非是整成长条形,方法有很多种。可以象芝麻条面包的做法,擀成长椭圆形,然后沿长边卷;也可以沿短边卷成短棍后再搓长,怎么顺手怎么来。)

    ⒑锥形模事先涂黄油,将面条由锥形模尖端往下绕4-5卷。

    ⒒将卷好的面团放在烤盘上压一下,送入烤箱进行最后发酵。

    ⒓最后发酵结束后的面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。

    ⒔烤好后脱模,放凉后灌入打发的鲜奶油。(至于灌的东西就随个人喜欢了,怕胖就象书上写的,用布丁馅。俺是干吃不胖的,俺LG又减肥成功,所以俺们对鲜奶油是无所畏惧的。)

 

    这款面包其实非常简单,只要有锥形模就好了。同一种配方的面包,变了样子,换了模具,就立即大变身,就象人一样,稍一打扮就会让人眼前一亮,感觉完全不同。

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有