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【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

(2008-07-15 13:00:58)
标签:

爱在中国行

美食

蒸饺

澄粉

豆腐

香菇

雪菜

分类: 主食..面食

【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴 

 

一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。

 

但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。

 

说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。

 

第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。

 

到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些

 

但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点

 

 

****************  水晶素蒸饺  ********************

 

材料:

豆腐............200克

雪菜............100克

干香茹...........10朵

澄粉............200克

生粉.............30克

开水............150ML

做法:

1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥

2、雪菜过两遍水,沥干水分

3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁

4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味

5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)

6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅

7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟

 

【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

 

 

【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴 

 

 

 

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