最近的天反复滴不像样子，某几天就阳光明媚接近20度，转眼就刮风下雨降温十几度，逆天了，周围的同志相继被感冒的炮弹击中，不过好的是，我一直都是那个半死不活的样子，并不受天气和其他人影响，就是最近多了个流鼻血的毛病，果然是天干物燥啊

  

 

 

上海人爱吃荠菜虾仁小馄饨，老饕们不爱山珍爱此“野味”，生于北方的俺们也爱吃荠菜啊，且看俺们纯手工打造虾仁馄饨，荠菜、大白菜、猪肉、虾仁包出这超大个的薄皮足馅馄饨，保证口口留香，一吃上瘾

 

原料：

馄饨皮：面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许

馄饨馅：荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量

馄炖汤：紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量

 

做法：

1、面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，合成很硬的面团

 

2、电动压面机从2档到6档，按序压制面皮，直到面皮压得足够薄，折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

 

3、荠菜择洗干净，入开水锅焯烫一下，捞出控干后斩成末，肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

 

4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末，最后加入虾仁搅拌均匀，即成馄饨馅

 

5、取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁），然后卷起封口，直到包完馄饨

6、取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉

 

7、锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上，即可捞出放在盆中

 

小贴士：

1、最近迷上自己在家制馄饨皮，封尘了好久的压面机翻出来了（好像我这次真的病了半年多~~），自己家做馄饨皮，面粉和水的比例在1:0.45，这个比例做出的馄饨皮劲道顺滑

2、荠菜本身有一种草的味道，焯水后会减轻很多，加入一些剁碎的白菜，会增加荠菜的鲜甜味

3、虾仁要入味，就要提前腌制去腥，这样做好的虾仁口感好

4、煮馄饨的时候水要多一些，并用勺背轻推，防止馄饨粘锅底，馄饨汤的配料随自己喜欢，爱吃辣的可以调个酸辣汤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+++++++++++++++我是晚饭大神，太后文成武德，千秋万载++++++++++++++++

 

                太后仙福永享，寿与天齐

 

 

晚饭和以往这天一样，出去滴干活，因为我不适合去人多的地方，就在离家附近5分钟的地方解决了。

上菜，这家上菜超级快啊，超级快，10分钟内菜上齐了

 

白灼虾

韩式烤肉配辣酱，配杂七杂八的……

 

酸辣肉丝拉皮，我最近狂爱的，在家也天天吃，不过我更爱麻酱拌的

 

走哪也得点个茄子啊，这绝不是我的强迫症

 

这家招牌菜：泰山辣椒小炒鸡，其实吧，偶只能说，just so so~~~

 

 

剁椒鱼头，你不知啊，这盘子真比我家脸盆大，好大一头

 

四人吃六个菜是少了点，可谁让咱是光荣的光盘族呢，汤汤水水滴也不想打包，最后划喽干净就好了呗

 

最后一人一碗手擀长寿面

 

 

来个大合照，嗯哪，三缺一，太后身体健康就是俺们最大的心愿