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海鲜烩饭是西班牙非常出名的食物，当地叫paella，其实同时也是指专门的这种两边带着把手的平底锅子；通常都是用海鲜及其鲜汤、加藏红花和蔬菜香草烩制、洒柠檬汁而成~不仅味美，而且色泽金黄诱人~~~

 

所以那，如此异国风味的美味怎可不试！于是素食海鲜饭就一直酝酿当中~

 

前几天这么凑巧，平底锅、藏红花都有了，新来的黄金海茸搭配天贝及虫草花做成青口的样子，配上蔬菜豆类、口菇、意式香草，再翻出黑橄榄和黄柠檬，就手取来当季上好番茄，好像一切都可以顺理成章的达成http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

 

这款素食海鲜饭，自己非常满意！鲜酸、开胃、香美、各种筋道口感及金黄靓丽都给垂涎海鲜饭的素胃一个很好的交待~~嗯！

 

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做得吃完，稍做感想，发现这素海鲜饭，居然不仅美味，并且还营养丰富、健康十足~

 

用的泰国长粒香米和藜麦，藜麦具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物~

 

海茸是海藻中的野生天然的绿色食品，为深海植物中最珍贵稀有的一员。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、及各种矿物质外，更具有海洋独有的20多种营养成分，特别值得爱美人士注意的是：它含丰富的胶原~~

 

自带鲜香的天贝，自上世纪九十年代始，就已成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。天贝的营养价值被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。随着健康饮食观念的盛行，天贝更是受到世界性的广泛欢迎。通常在国外是摆在肉类柜台呢！~~

 

添加的新鲜蔬菜、豆类、口菇当然也富含维生素、矿物质及半完全蛋白等，使营养更丰富~

 

还有点晴的藏红花，更是有活血祛瘀通络的十足养生效果~~

 

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素食西班牙海鲜饭

 

2人份

 

材料：

 

口菇10个、香菇素高汤1汤匙、烹大师昆布调味粉1汤匙、姜三片、水约1.8米杯；

 

黄金海茸20个、常温天贝1/4块、泡发虫草花2汤匙、味好美花椒盐、姜粉各1/4茶匙、1茶匙西班牙橄榄油、1茶匙面粉；

 

小个番茄半个、红尖椒2茶匙、青红椒约各两汤匙、姜泥1茶匙、西班牙橄榄油1.5汤匙；

 

藜麦1/3米杯、泰国香米2/3米杯、 藏红花0.3g、豌豆1汤匙、瓶装黑橄榄5颗、胡椒粉1/8茶匙、干罗勒和欧芹碎各1/8茶匙；

 

黄柠檬半个。

 

 

做法：

 

1、黄金海茸完全泡发，洗净挤干水份备用；

 

2、口菇、昆布调味粉、香菇素高汤、姜片，加水煮开，小火煮出味道，去掉姜片；

 

3、青椒红椒分别切条，天贝与虫草花大致切小；

 

4、小个番茄半个、红尖椒2茶匙切小粒；

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5、天贝、虫草花剁碎，加面粉、花椒盐、姜粉和1茶匙榄油用手捏至起泥馅状；

 

6、将天贝馅酿入黄金海茸的洞隙里；

 

7、橄榄油入热锅，将黄金海茸煎至两面黄，取出；

 

8、再将青红椒条，入锅轻炒几下取出；

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9、锅内入姜泥、红椒丁、番茄丁小火炒出红油；

 

10、倒入洗好的两种米翻匀，入口菇昆布香菇高汤至盖住米，中小火；

 

11、入藏红花，翻匀，视汤汁吸入变干，分两、三次加入素鲜汤翻炒；

 

12、鲜汤完全加完后，入汤里的口菇、黑橄榄、豌豆，盖盖小火焖煮几分钟；

 

13、再陆续加入煎好的黄金海茸、青红椒、胡椒粉；

 

14、前后共焖煮约15分钟左右，停火，再焖两分钟，洒干罗勒和欧芹碎，摆黄柠檬；

   食前挤上柠檬汁即可~~

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不要把米煮太软，按西班牙人的吃法，都是吃夹生的海鲜饭，当然这个应该好些，但属于硬硬有口感的那种~

 

而且因为藜麦本身，就是有一些QQ的质地~配着长长的泰国香米，在藏红花煮出的金黄色调里，倒也够范儿~

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黄金海茸口感Q软有咬筋，里面酿的天贝馅吃起来香香的，被花椒盐和姜带出一些鲜鲜的味道~

 

因为鲜汤的咸味很够，所以没有另外加盐；青红椒和豆子吃的是清甜的本味~

 

口菇又是另一种嫩嫩的Q弹~~间或又有黑橄榄的异国口味，都好爱 ~！

 

可以尝出藏红花微微的香气~~话说，放的这些藏红花，对于这些量来讲，也真不算少啦！吃完了，居然小小的出了层汗！要知道，现在青岛的天气，并没有内地那种炎热，还是小清凉呢~

 

柠檬汁和香草，又起到了丰富味道的作用，特别是罗勒和多多的柠檬汁！酸鲜香口，真是太开胃！可惜没有新鲜罗勒，不然应该更好吃的。。。

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小贴士：
 

1、藜麦、藏红花可在淘宝购到，天贝在淘宝查：天蓓天贝，即可查到。

   藏红花在中药店，也可购到，记得同仁堂大约是90米1克，不过可以用好久哦！

   藏红花也可用甜红椒粉、咖哩粉或姜黄粉替代，更经济实惠，一样有效果~~

2、黄金海茸条，可在蔬香世家官方旗舰店找到：http://www.veg100.com/

 
3、平底锅不一定是这样的，但尽量厚实一些，就可火大些，饭会烩焖的更香；我用的这个因为属于薄的不粘锅，所以一直用的中小火；

   锅子表问链接哈！是永旺10元店入滴！哈哈！

 
3、 若是铸铁锅，还可以把后期的焖，改成烤箱来烤，更正宗可口~

 

4、红椒可以用一点红尖椒，会带来一点点微辣，更开胃；

 

5、鲜高汤也可以按自己喜欢换成别的素高汤，不怕麻烦还可以用海带和菌菇自己煮鲜高汤。

   也可素高汤更多些来烩，出来的饭会粘稠更有味道；

 

6、喜欢罗勒的可以多加些，会美味更加分！

 

7、藜麦很可能会有细砂，要耐心淘米去砂再和香米一起入锅哦！

 

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