本博文及菜品参与美食游戏：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴 

Tafelspitz是一部电影的名字，译为《味浓情更浓》，90年代初在央视《正大剧场》中看过，后来去奥地利时才弄明白，原来Tafelspitz是当地的一道名菜，谓之“清炖牛肉”，就像北京烤鸭一样的人人皆知。喜欢这部以美食为主题的电影，也欣赏译者在文化转换时对片名恰如其分的意译。

不靠谱帮的剧情演绎版式是这样的：小翠（Lili）的妈妈是有名的厨师，到了叛逆的年龄她三天两头与妈妈怄气，上烹饪学校不久因为“作弊”被除名。伤心的妈妈只好让她回自家餐厅学手艺，答应“考试”合格之后才允许她外出闯荡世界。小翠下了狠心，苦练厨艺，做出地道的清炖牛肉，通过了考核，身怀家族烹饪绝技来到了大城市。之后呢，小翠的厨艺日臻完美，还阴差阳错地爱上了自己的老板，并与失散多年的父亲相聚，最终呢，爸妈重新和好，年轻人终成眷属，灰姑娘情调，浪漫人生故事，《味浓情更浓》，洋溢着轻喜剧的风格，很多场景让人忍俊不禁。

不靠谱帮的菜肴解析版式是这样的：清炖不仅是中国人惯用的烹调法，也是德奥流行的美食烹饪技法。Tafelspitz就是牛后腿肉的德文名称，炖肉的时候用骨汤搭配蔬菜，耗时3个小时，是精心制作一道功夫菜，保留牛肉霸气的浓郁味，上汤融进了维生素和钙质。维也纳萨赫酒店的这道菜是出了名的精致，椭圆形的金属器皿中盛着牛肉汤，牛骨置在里面，炖好的牛肉切成片，搭配胡萝卜或土豆块，显现出牛肉菜清雅靓丽的意境。不靠谱帮奉行中西合璧、洋为中用的原则，我曾多次借鉴了其精致的烹调方法，调配出适合家人口味的酱汁，还有老人喜欢的浓香牛肉面，味浓情亦浓，都是节日家庭餐桌少不了的味道哦！

奥式清炖牛肉

参照《The New Sacher Cookbook》

 材料：牛后腿肉 800克，牛骨（如果能切成小块最好），胡萝卜片，洋葱块和洋葱;

       香叶，黑胡椒粒，黑胡椒粉，盐，苹果醋；

步骤：

1、  炖肉:牛肉和牛骨洗净，放入汤锅加入足够清水，水开之后加香叶和黑胡椒、洋葱块，放入两勺苹果醋，并不断捞起浮沫和油汤，慢炖至少3个小时，在最后半个小时将胡萝卜片加入,炖肉时不放盐；

2、  切肉片:将煮好的牛肉捞出，放凉之后切薄片（刚出锅的牛肉容易切碎）；

3、  调味:平锅放油，下洋葱碎煸香，容器加热，将牛骨块和热好的牛肉片以及煮好的胡萝卜片顺序码放，同时用小锅煮沸加了盐的牛肉汤，过滤的，趁热淋在码好的材料上，倒入煸好的洋葱碎，再撒上适量的盐和黑胡椒粉，热食。原版菜使用欧式韭葱和辣根调味。

 还有呢... 

中式牛肉面

材料：面条，牛肉汤，牛肉片，青葱花，胡萝卜片，圆白菜叶;

      黑胡椒粉，黑、白熟芝麻，辣椒粉，盐，蘑菇精，香油；

步骤：

汤锅放水，添牛肉浓汤一同煮沸，下面条，加上葱花、黑胡椒粉、黑白熟芝麻和适量辣椒粉，待面条煮熟，放入圆白菜叶，散上盐和蘑菇精，滴上些香油，装碗时放几片牛肉，即可食用了。

    附上另外9道嗜肉族喜欢的冬季暖胃牛肉菜，感谢为此次活动辛勤忙碌的大王、大厨、帮主、小蜜和美食编辑，谨代表不靠谱帮同乡恭祝各帮筒子们牛年大吉！ 

番茄牛肉	烤牛肉	墨西哥酱烧牛肉
腐乳牛肉	茄汁牛肉	茄汁小牛排
匈牙利炖牛肉	番茄牛肉饼	咖喱牛肉饭

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