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        在某家饭店吃过这道菜，不知道为啥取了这么个奇怪的菜名，也不知道这算是哪国哪地区的料理。只是觉得味道还行，尤其深得小朋友的青睐，回来拷贝了一份，如果不想起油锅，虾仁入沸水焯熟浸冰水后捞起也行，不过口感肯定没有用油锅拉油的好，偶尔吃一回，也不必太计较。

【鬼马虾球】

材料：虾仁、菠萝、熟巴旦木、蛋黄酱、芥末酱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉各适量。

做法：

 1 菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分；

 2 加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放冰箱2小时；

 3 油锅烧至4-5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油；

 4 将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油；

 5 虾仁、菠萝、巴旦木一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可。

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