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非常时期牛羊开道--牛骨清汤

(2013-05-23 07:53:27)
标签:

禽流感

牛骨清汤

美食

分类: 浓情汤羹

非常时期牛羊开道--牛骨清汤

 

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    以前我每次炖鸡汤都会留一点清汤出来,分成小盒放冰箱里,平时如果没时间熬汤就用一点,炖汤做菜增鲜提味都很方便。最近因为禽流感事件,市场里取消了活鸡买卖,好久都没炖鸡汤了,冰箱里的存货也一点点消耗殆尽。我是个不把冰箱填满就整日惶惶不安,晚上睡不着觉的人,不知道这算不算也是一种病?这些日子里没鸡炖汤就转向牛羊肉去了。在网上订了牛腿骨,又购买了芹菜、洋葱、胡萝卜,踩了自己种的百里香、迷迭香,整整熬了4个多钟头,熬就了这一锅香味四溢的牛骨清汤。嗯,这下可以安心睡觉了,又足以对付一阵子了。

 

 

【牛骨清汤】

材料:牛腿骨1000克、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、大葱1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香叶1片、胡椒粒10几粒、白葡萄酒100ml、清水3升。(食材来自甫田网)

做法:

 

非常时期牛羊开道--牛骨清汤

 

 1 洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块;

 2 牛腿骨冲洗干净加入清水烧开;

 3 仔细撇去浮沫,倒入所有蔬菜;

 4 将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里;

 5 倒入白葡萄酒和胡椒粒;

 

非常时期牛羊开道--牛骨清汤

 

 6 盖上锅盖,小火保持微沸的状态下熬煮4小时;

 7 捞去汤里所有的食材,再在漏勺上放一张滤油纸,将熬好的汤过滤,滤去油和杂质;

 8 分装在保鲜盒里,冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可(冷藏可保存3天,冷冻可保存1个月)。 

 

 

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