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    一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。 平时上班族一次可以多做几个，蒸完冷却后放冰箱冷冻，想吃就拿一个出来，解冻后煎一下就好，再搭配一点蔬菜，一顿晚餐很方便地就解决了。

 1 冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；

 2 在鸭腿上用牙签扎些小洞；

 3 将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；

 4 将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；

 5 中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；

 6 蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；

 7 锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

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