继续操练--椰蓉蝴蝶面包 

    在家休息了1个多月,终于重新开始上班,又要回到忙碌的上班族队伍中去了.可能没时间经常练习做面包了. 只有在晚上和双休日才能继续操练, 不知道我刚刚燃起的烘培热情会不会因此而熄灭.  

材料:

1. 面团: 高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克.
2. 椰蓉馅: 黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

一.椰蓉馅做法: 

1. 将黄油室温软化，用打蛋器打匀;
2. 加入细砂糖拌匀;
3. 分次加入全蛋液拌匀;
4. 加入椰蓉拌匀;
5. 加入牛奶拌匀，让椰蓉吸足水分后备用.

二.面包做法:

1. 把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;

2. 面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；

3. 将面团取出排气,分割成6份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
4. 松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下;
5. 将面团压扁，擀成椭圆形;
6. 翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折;
7. 中间割一刀，顶端勿切断,自切口处朝两边翻开，排入烤盘;
8. 在温暖湿润处进行最后发酵, 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；
9. 入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

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